雞蛋香蕉薯仔沙拉

寧叫「沙拉」，嚴格叫「沙喇達」，不叫沙律。

Salad源自拉丁文「Salada」，解綠葉菜，讀音近「沙拉」而遠「沙律」。

Salada在意大利與後來美國化了的Salad有具體分別，前者清清爽爽，時令菜蔬，調以鹽、胡椒、橄欖油、醋（比較高級別的也為港人喜愛，與中國北方陳醋有丁點相似，賣價可以很高的Aceto Balsamico di Modena，猶如陳醋必標榜山西以為優質，Modena也必為Balsamico坐鎮）……毫不誇張，純咀嚼青菜滋味，對腸胃有益。

後者Salad未知是改良還是改誤，本來簡單尋常的青菜加上不少雜物，甚且改變初衷，迎合美國人喜吃高澱粉、高糖、高肉類蛋白質等等食材。

這味雞蛋香蕉薯仔沙拉，為筆者居住英國愛弄、愛吃的簡餐菜式之一。若論偷師，肯定源自荷蘭人、比利時人喜吃炸薯條，調以鹹香甜滑蛋黃醬而得到靈感，用煮熟的小顆Cherry Potato，拌以鹽、糖、胡椒、蛋黃醬，還要不單止是香蕉，而是熟透現梅花點的香蕉（個人一般喜用Del Monte產品），與蛋黃醬結合產生膠質，特別滑溜。雞蛋當然是主角，一半煮熟，一半三成熟，拌入，香氣撲鼻，質滑兼飽肚。

（本欄逢周三至五刊登）