123 肥仔肉餅

「肥仔」並非我們一開始便羅致的師傅，在我們開業前忽然出現，看似沒甚印象。事實是有印象的，不是他的面孔，而是他的出品。與我在《晴報》這個專欄，早結良好關係。

話說數年前「華嫂冰室」主人華嫂，積累自父輩半個世紀以來營運一間茶餐廳的經驗，開張未幾即成「長龍」店。好些小小茶記應運而生，大部分見光死，其中一家卻能堅持下來，便是後來以肉餅起家的「老地方」飯店。

某次午飯時間途經，「老地方」掛起是日特色推廣：榴槤肉餅飯。在下「榴槤精」，怎可錯過如此異香肉餅？

入內一試不同凡響，隔天再試同樣驚艷。回家，連續在《晴報》撰寫兩篇稿子讚賞。

屏山某地突變鄉間美食一條街，「老地方」肉餅飯後來成為其中的一名猛將，也從原址搬到屏廈路，靠近塘坊村口。

「123食堂」開張之前，遇上廚房人事問題，「肥仔」師傅出現，原意義助一段短時間。再下來決定齊齊拍檔。

一天中午，肥仔手起刀落，製作十數塊梅菜肉餅。淺嘗，這好食家伙似曾相識，細問始知肥仔曾經是「老地方」師傅，專攻肉餅。

地球是圓的，年前對肥仔手製肉餅在《晴報》有讚無彈，造就今天廚房再遇，合作通暢！

（本欄逢周三至五刊登）