慢煮蛋風乾番茄沙拉

初嘗番茄乾Sun-dried Tomato時，人在加州。北美洲人將本來純指青鮮蔬菜的沙拉大開中門，歡迎各式各樣食材混雜，例如棉花糖、Smarties朱古力豆、Brownie、曲奇餅……初看覺恐怖，多看又發覺一方水土一方文化，毋須抗拒，從中體會可行之處。

自發現新大陸，番茄抵達西班牙、法國、意大利等地中海之地，原來天氣極適宜種植，甚至比原生美洲更佳，從而培育出百變新品種。

番茄來華聽說不過百年，成為普遍食材還是上世紀50、60年代，尤其南方濕熱，地質與天氣都比原產和再產地偏差，卻無阻番茄瞬間成為中國人餐桌上的熱門主角：番茄炒蛋、番茄煎紅衫魚、蛋花湯、辣椒炒番茄、番茄薯仔湯……多不勝數，天天不厭，十分經濟家常。

澳洲天氣非常好，除了內陸雨水略缺，陽光普照，泥土肥沃，番茄當然長得好。田園自種，吃不完，將成熟番茄連枝帶葉摘下來，不用太陽直曬，陽台屋簷下，隔陽網下，最重要是通風，像曬鹹鮮馬友，晾至皮乾肉嫩透通甜。弄飯時刻需要多少摘多少，切開，伴以牛油果、火箭菜，加點鮮榨碎黑胡椒並少許海鹽，當然還有大配角慢煮流黃蛋，同吃。

那是南澳袋鼠島田園日記中，獨處之夜的最佳晚餐！

（本欄逢周三至五刊登）