平靚正不含麩質食材

很多小朋友都有濕疹煩惱，治療當然首先是從食物入手-戒口。要以自然療法去解決這個問題，要選擇Gluten-free（無麩質）、Sugar-free（無糖）和Dairy-free（不含奶類製品）的食物。

其實麩質即是我們把麵粉分為高筋、低筋所指的「筋」，是小麥、大麥和黑麥內的蛋白質。我最近知道有一位懷孕朋友，進食了含Gluten的食物但未能消化，因而導致嘔吐，於是她在懷孕期間都是用Gluten-free飲食法。她整個懷孕期的體重只增加了10磅，但嬰兒出生時也有6磅多重。

聽聞很多荷里活明星因為要維持身段而選擇Gluten-free餐單。於是我也嘗試用這個飲食方法，試食兩個月，再加上運動，結果輕了八磅。

但在這段期間發現，原來香港要實踐Gluten-free飲食餐單並不易，因為可以選擇的食物不多，除了河粉、白飯和肉類外，還有甚麼選擇呢？在這裏為大家介紹一個Gluten-free食譜：到街市購買五元四條的新鮮腸粉，把它鋪開成正方形，然後加入已煮熟的蛋和肉碎，再把它包成荷包狀放入雪櫃，晚飯時取出蒸熟。又或者把腸粉切粒，再加入洋蔥、瘦肉和蛋炒香，也是美味菜餚。

原來腸粉也是Gluten-free的，而且可以作出不同變化。所以起初以為少選擇，後來發現原來這款廉價小食，也可製作出不同美味的Gluten-free食譜。

（本欄逢周一刊登）