不再「山水」的豆腐花

上星期，一家與老爸去了一趟「昂坪360」，貪其可以接近大自然，毋須步行太久，又可以看看寶蓮禪寺、天壇大佛等。而且這全長5.7公里，連接東涌及昂坪的索道系統，據說也是香港的其中一個世界第一——世上營運距離最長的索道系統，當然要親身體驗一下。

小時候去寶蓮寺是坐巴士上去的，顛簸不穩的山路，令人緊張兮兮的只顧抓着前面座位的椅柄，沒有看風景的心情。今次乘坐纜車，約30分鐘的車程，可以慢慢欣賞沿途風光：一望無際的南中國海在腳底，正在興建的大橋，企圖把兩地接連起來。附近的赤臘角機場跑道上，緩緩前進的飛機突然加速，一飛沖天。另一面山中小溪流到海口，一堆堆在河灘上黑黑的、彎着腰的小人，不知在忙着拾甚麼。眼前青綠的山巒，連綿起伏，遠遠見到蓮花坐上的大佛，就到了昂坪。

這裏和以前很不一樣，有很多商舖，以賣手信、食肆為主；印象中佛寺前的街邊小店，是售賣「山水豆腐花」的，現在也有，在近寺前的空地旁。

老爸說，以往山上沒有自來水，人們又說山水含豐富礦物質，故山水便是飲用水。將黃豆浸透，然後磨成漿及隔渣，用柴火煮沸，再加入山水和石膏粉，便製成香滑豆腐的豆腐花；現在都是用開水煮，還掛着「山水」之名，只是思古懷念一下吧。

（本欄逢周四刊登）