你認識自己的胃嗎？

（續上周五）含鋅的食物包括豆類、各種硬殼果仁和全穀物（wholegrain）食糧，即小米、藜麥、十穀米一類的粗糧，還有雞蛋、紅肉、海鮮，當然蠔的含鋅量最豐富，可惜不是人人都喜歡吃蠔，我自己就麻麻地。但世事無絕對，我們十個人中有三個人，可能吃了以上的食物也不能充分吸收當中的營養成分！

根據世衞調查，全球缺鋅的人口多達三成，即十個人中便有三個，很可能是你和我！這些食物也含有豐富的維他命B，但更多的人卻缺乏維他命B，這是甚麼原因？

很多人進食時，食物還沒有嚼爛就吞進肚，於是無法吸收食物中的營養，這是其一。現代人壓力大，容易缺乏胃酸，胃酸不夠便無法釋出幫助消化食物的胃蛋白酵素（Pepsin），營養不能從食物中釋放出來之前已被排出體外，這是其二，這種人也無法令到自己豐潤起來。

化解方法：「食療主義」的木瓜素中含有豐富木瓜蛋白酵素（Papain），最接近人體胃中的蛋白酵素，應該經常補充，這樣身體就有可能從食物中汲取鋅、維他命B及其他重要營養。

還有，胃不可能造出過多的胃酸，當你覺得有壓力而「胃酸過多」，以致胃酸倒流，有可能正是因為胃酸不足，胃本能地攪起有限的胃酸使用，引起胃酸倒流。嚴重的時候，胃酸倒流回食道，胃也會抽筋，胃痛就是這樣形成的。

但即使不缺胃酸，鋅能順利抵達小腸，被吸收到腸壁之前還要先跟一大堆不友善分子進行連番抗爭。這些不友善分子是甚麼東西？（未完）