咖喱青口

從小為食，吃過喜歡的、想吃的，便會入廚房自己煮弄。

不似今天金笸籮小孩，不要說開火自己煮，除了家務姐姐，連媽媽也少入廚房，過去一代傳一代老家煮意與廚藝就此失傳。

我們小時候上課分上、下午班，唸上午班放學回家，家裏的人早已吃過午飯，自己到廚房拿出已煮好、仍在保溫的飯菜，攤開自吃。不滿意？

雞蛋、燒豬油、臘腸、腐乳、鹹魚、青菜，只要合時合季的都齊全，四年班左右開始自己動手加餸，難得嫲嫲、媽媽不介意，還從旁指點，日後煎出生熟合度的荷包蛋，人人嘖嘖稱奇，殊不知我已歷幾許歲月操練！

母親知我有幾分明白廚房技巧，也喜歡吃我的Fusion煮意，當年前往多倫多探望，也知姪子們愛我煮弄的東西，總央求我弄幾味。意大利不同款式的pasta是必備。雖然不同香港，加拿大某些食材不足，但已很豐富，東部的龍蝦、青口等等都屬超班。

有乜食乜是廣東菜的特色。那天我們在越南見到靚青口，即買了一大袋，附近有不同咖喱粉、香茅、椰漿、泰國青色圓茄子，計上心頭，立即整美其名泰式咖喱青口，嘩！十年後，人人還深深記着這道菜。

最近再煮，不用米飯，伴意大利Linguine，家人讚美之餘，提議用到即將開幕的123食堂，必有捧場粉絲！

（本欄逢周三至五刊登）