嘗細蓉

約朋友在家吃火鍋，朋友們極愛桌上的雲吞，一口一隻，每隻均包着完整的蝦和少許肉末，雲吞皮嫩薄通透，散尾的部分為她加上一點飄逸，一口咬下去，滑滑溜溜的可嘗到鮮甜蝦味及豬肉的甘香。

這些雲吞可不是我們自己包的。

在倫敦數月是不愁沒有好吃的，但是香港式雲吞麵卻無緣碰到。所以我們回香港的第一餐便是去跑馬地吃雲吞麵，據說是首創以蝦做雲吞的麥氏後人辦的，火鍋的雲吞也是在這裏選購的。不過，中環永吉街的小店卻更吸引。

這店也是麥氏的分支，雲吞的做法如出一轍。他們的「細蓉」是很有台型的，出場時必然是匙放在最底，上面是雲吞，然後才是麵，據說這樣雲吞夠熱而麵又不會太軟。

清湯最特別，說是大地魚慢火熬製，鮮甜但又絕沒有腥味，再加上韭黃的香氣，是可以放心喝又不怕喉乾的。

麵是幼幼的一絲絲彈牙的，爽韌卻不會有鹼水味。這樣傳統的香港味道，也只有在這裏才能遇到。