食得唔好嘥

在物質富裕的香港，很多學生揀飲擇食，"take food for granted"，食剩飯菜的情況並不罕見。有甚麼比一個學生食剩半碟飯更糟糕？答案是幾千名學生同時食剩半碟飯！

「傳承惜食」計劃早前到訪一間食品加工廠，了解該公司實行的惜食措施，該廠每日為多所學校提供幾千個飯盒。公司的管理層及前綫員工皆抱持積極的惜食態度，在多方面落實一系列的減少廚餘措施，實為業界典範。

食剩飯菜的原因離不開飯菜不合口味、分量太多和當日胃口欠佳等。有見及此，該公司選購少油及無皮無骨的優質食材，提高飯盒的可食用比例；又定期向學生收集意見改良餐單，讓同學更容易選擇適合口味的飯餐，減少因食材和口味問題產生的剩食。

該公司亦透過分析，為不同年級或年紀的同學預備不同的分量，同時爭取在條件許可的學校實行現場派飯，讓當日胃口欠佳的同學能夠即時選擇少飯，避免浪費之餘，還可以「慳番一蚊」。

縱使從源頭消滅廚餘是最理想的做法，但現實中要幾千名學生日日食到「汁都撈埋」絕不容易。同學們食剩的飯菜會被運返工廠收集並處理，轉贈豬農等作為飼料，做到真正的「食得唔好嘥」。

（本欄逢周五刊登）