甩色蔥｜港女警世「甩色毒蔥」再現街市 食安中心揭色素真身 重金屬農藥殘留過量恐傷內臟【附專家教3步揀無毒蔥+洗蔥貼士】

甩色蔥／街市／農藥／重金屬｜去街市買餸搭棵蔥，人情味濃驚變食安危機！近日有網民在深水埗街市買餸，驚見「甩色蔥」。事實上，「甩色蔥」並非新鮮事，早前食安中心及多位專家先後拆解，藍綠色殘留物屬於重金屬殘留，雖然未至於對健康構成即時影響，但長期食用仍令人擔憂。

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甩色蔥｜菜檔贈蔥 顏色異常惹疑

一名港媽近日在Instagram發文，分享在街市買菜時獲菜檔贈送一小把蔥。女事主平日有自己種蔥的習慣，故平時很少買蔥。這次偶爾買餸搭棵蔥，回家後處理食材時，發現蔥身顏色異常：

好奇怪，帶點奇奇怪怪嘅藍綠色。

於是她好奇拿紙巾輕輕一擦，隨即出現影片中令人震驚的畫面。她用紙巾輕輕擦拭幾遍後，紙巾上留下明顯的藍藍綠綠痕跡，嚇得她立即將整把蔥丟棄。

甩色蔥｜紙巾一抹藍綠痕跡清晰可見：抹極仲有！

從她上傳的影片可見，白色紙巾上留有清晰的藍綠色痕跡。事主指出，這些痕跡「可能就係硫酸銅（俗稱保鮮／染色化學劑）」。她表示，硫酸銅雖然可以溶於水，但如果浸泡時間長，化學物質可能已經滲入菜葉內部，因此最好的處理方式就是「直接扔咗佢」。

甩色蔥｜顏色有異即丟掉勿食

事主強調，硫酸銅具有毒性，食太多落肚會刺激腸胃，甚至影響肝腎，呼籲大家「千祈唔好因為『唔好浪費』而冒險食」。她亦藉此分享自己堅持在家種菜的原因，坦言因為有小朋友，不忍心看着他們吃下這些有問題的蔬菜，「避得幾多就避幾多」。她最後提醒：

大家平時去街市買菜真係要留心，見到色澤奇怪的蔥菜，記得即刻扔掉，千祈唔好食！

甩色蔥｜食安中心揭真身是重金屬農藥殘留

本港食安中心早前回覆立法會議員何俊賢查詢時解釋，青蔥出現藍綠色脫色，通常是因為農夫在種植過程中使用了水溶性的含銅化合物農藥「波爾多液」有關，但只要掌握正確清洗方法，對健康構成影響的機會極微。

波爾多液由硫酸銅和生石灰加水配製而成，是一種廣譜保護性殺菌劑，在全世界使用已有140多年歷史，主要用於防治植物細菌及真菌病害。其藍色來源正是硫酸銅（俗稱藍礬或膽礬）。

甩色蔥｜防腐保鮮 令蔬菜不變黃

北京大學腫瘤醫院醫學博士李明曾解釋，藍礬（五水硫酸銅）是一種常見化工原料，噴在蔬菜上可起到防腐作用，達到保持蔬菜長期新鮮的效果。此外，藍礬中的銅離子可把蔬菜中葉綠素的鎂離子置換出來，使蔬菜長期不變黃。

甩色蔥｜專家釋疑：中毒的機會極微

面對「藍色蔥」，公眾最關心的是食安風險。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授趙婧指出，銅雖是重金屬，但亦是人體必需的微量元素。硫酸銅屬安全性高的農藥，銅離子本身不會蓄積毒性，因此因攝取殘留波爾多液而中毒的機會極微。

根據內地健康報的報道，中國在2011年已廢止《食品中銅限量衛生標準》，不再將銅作為食品污染物管理；在國際上，波爾多液也因其低風險，免於制定食品中的最大殘留限量。以60公斤成年人為例，要長期每天攝取多於75毫克硫酸銅才有風險，吃少量蔥不太可能中毒。

甩色蔥｜正確清洗方法：流動清水沖洗2-3次

雖然農藥殘留未至於即時中毒致命，但市民始終會擔心這種化學物質吃進身體會造成影響。食安中心建議，市民只要將蔥用清水沖洗兩三次，即能去掉殘留物，對健康構成影響的機會不大。趙婧教授亦建議，用流動清水沖洗兩至三次即可基本去除殘留；若仍不放心，可切除殘留物較多的部分再作清洗。

食安中心指出，波爾多液屬水溶性，容易清洗。市民應以流動的清水徹底沖洗蔬菜，以減少化學物殘留的風險。

甩色蔥｜食安中心：抽驗本地青蔥樣本全部通過

食安中心強調，會通過恆常食物檢測計劃進行抽樣檢測。截至2025年6月，中心抽取了120個青蔥樣本進行化學及微生物測試，全部青蔥樣本均通過檢測。

甩色蔥｜專家教3招揀「無毒蔥」

世界衛生組織健康教育促進研究中心顧問孫樹俠建議，購買時可透過「一看、二摸、三聞」3招避開「藍礬蔥」：