晴報太太滋味推介 荃灣新派川菜館

炎炎夏日，一於以香辣美食刺激味蕾。最近荃灣就有一間新派川菜館「悅川」登場，由四川師傅主理，糅合傳統與創意於一身，晴報太太懷鈺試食後大讚「一次過滿足川菜麻辣癮」，更推介幾款必食之選。

這間糅合傳統及創意於一身的新派川式料理新店，由正宗四川人、曾為多間著名川菜食店任總廚的鄧平師傅親自坐鎮。鄧師傅擅長於各種川菜食材用料之配搭及烹調方法，亦不時將創新意念注入傳統菜式，以超過30年的經驗帶領團隊匠心炮製出一系列獨樹一幟的滋味美饌。

四川師傅掌勺

特別推介藤椒清香魚，大廚以傳統川菜中不可缺少的調味料-二荊條青椒入饌，香辣回甜的味道配上本地罕有的新鮮花椒及超過10小時熬製而成的香濃雞湯，當中的鱸魚肉片入口嫩滑而惹味，多層次的香辣滋味於舌尖上綻放，令人一試難忘。至於另一推介膠原脆皮豬手，鄧師傅表示會嚴選豬腳中段，配上四川獨有的調味香料醃製最少兩小時，「豬手入口皮脆肉滑，不肥膩而且膠原蛋白很豐富呢！」

嗜辣的晴報太太懷鈺則最愛血旺肥腸烤魚和富貴香鍋海鮮，其中，富貴香鍋海鮮選用每日新鮮運送的肉蟹、鮑魚、大蝦及魷魚等食材，加上四川干紅椒、香菜等多種配料炒製，炮製出別樹一幟的獨有川菜鮮味。懷鈺表示，「幾款海鮮食得出好新鮮，麻辣汁掛在海鮮，有麻香辣味又有鮮甜海鮮味，試食後印象特別深刻。」

着數位

為慶祝新店開張，由即日至6月30日，餐廳推出堂食晚市$1酸菜魚優惠。顧客只需於星期一至五（公眾假期除外）晚市堂食消費滿$500，讚好官方Facebook或追蹤官方Instagram，並於個人社交媒體上傳一張餐廳食物相片及標籤「悅川」，即可以$1優惠價換購「老壇酸菜魚」1份（原價︰$218）。每日數量有限，售完即止。

採訪、攝影：Simon

美術：梁政敏