炎炎夏日,一於以香辣美食刺激味蕾。最近荃灣就有一間新派川菜館「悅川」登場,由四川師傅主理,糅合傳統與創意於一身,晴報太太懷鈺試食後大讚「一次過滿足川菜麻辣癮」,更推介幾款必食之選。
這間糅合傳統及創意於一身的新派川式料理新店,由正宗四川人、曾為多間著名川菜食店任總廚的鄧平師傅親自坐鎮。鄧師傅擅長於各種川菜食材用料之配搭及烹調方法,亦不時將創新意念注入傳統菜式,以超過30年的經驗帶領團隊匠心炮製出一系列獨樹一幟的滋味美饌。
四川師傅掌勺
特別推介藤椒清香魚,大廚以傳統川菜中不可缺少的調味料-二荊條青椒入饌,香辣回甜的味道配上本地罕有的新鮮花椒及超過10小時熬製而成的香濃雞湯,當中的鱸魚肉片入口嫩滑而惹味,多層次的香辣滋味於舌尖上綻放,令人一試難忘。至於另一推介膠原脆皮豬手,鄧師傅表示會嚴選豬腳中段,配上四川獨有的調味香料醃製最少兩小時,「豬手入口皮脆肉滑,不肥膩而且膠原蛋白很豐富呢!」
嗜辣的晴報太太懷鈺則最愛血旺肥腸烤魚和富貴香鍋海鮮,其中,富貴香鍋海鮮選用每日新鮮運送的肉蟹、鮑魚、大蝦及魷魚等食材,加上四川干紅椒、香菜等多種配料炒製,炮製出別樹一幟的獨有川菜鮮味。懷鈺表示,「幾款海鮮食得出好新鮮,麻辣汁掛在海鮮,有麻香辣味又有鮮甜海鮮味,試食後印象特別深刻。」
着數位
為慶祝新店開張,由即日至6月30日,餐廳推出堂食晚市$1酸菜魚優惠。顧客只需於星期一至五(公眾假期除外)晚市堂食消費滿$500,讚好官方Facebook或追蹤官方Instagram,並於個人社交媒體上傳一張餐廳食物相片及標籤「悅川」,即可以$1優惠價換購「老壇酸菜魚」1份(原價︰$218)。每日數量有限,售完即止。
採訪、攝影:Simon
美術:梁政敏
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晴報太太滋味推介 荃灣新派川菜館 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D220607
晴報太太滋味推介 荃灣新派川菜館 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
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2022-06-07
晴報太太滋味推介-荃灣新派川菜館