中大研究：食肉多增氨排放 致每年9萬人死於空氣污染

多肉少菜飲食模式向來不利健康。中大主導的研究團隊分析中國在1980年至2010年間的食品生產及消費模式變化，發現期內肉類產量由15兆噸增至80兆噸，每人日均食肉量由早年30克增至逾150克，相關飲食模式轉變導致農業氨排放量增加63%，微細懸浮粒子每年每立方米濃度亦增10微克，料導致每年有9萬人過早死於空氣污染相關疾病。

研究負責人、中大理學院地球系統科學課程副教授戴沛權指飲食模式轉變主要因國內變得富裕，港人嗜肉更甚於內地，日均食肉量達200克，惟根據2016年版的中國飲食指南，每日約40克至75克已足夠身體所需。他又稱，以往研究主要集中肉類生產與溫室氣體排放的關係，惟同樣於生產過程產生的氨氣，亦為微細空氣懸浮粒子來源，即空氣污染成因之一。

植物肉非一定環保

團隊估算，只要每人日均食肉量減至50至60克，農業氨排放量可減少2成，微細懸浮粒子濃度可以少6微克，每年可避免7.5萬人早死於空氣污染。戴沛權強調，肉類都有重要營養，「不一定要全部人食素，但一定要減少現時過量嘅肉食消費」。

對於改食近年興起的植物肉可否減少氨排放，中大生命科學學院卓敏生命科學教授林漢明指，雖然植物肉主要成分只是大豆，但涉多重加工，未知會否產生更多排放，難言一定環保，且價格較高，未必人人可負擔。