大師級菜譜 傳承粵菜真味

由中華廚藝學院開辦的「大師級中廚師課程」，是本地主廚級中廚精進廚藝及餐飲知識的課程，當中需撰寫飲食論文，烹煮懷舊宴會菜及菜單設計考試。剛修畢第十屆課程的沙田凱悅酒店中菜廳沙田18總廚何振雄師傅，為傳承粵菜傳統，學以致用設計了一份大師級套餐。他用上5日風乾成的自家製家鄉風味辣椒餅，來炮製辣椒餅四角豆炒龍躉扣；亦將童年時在家鄉江門用來拌河粉的黃皮醬，製成頗有和風味道的自製黄皮醬焗鱈魚；還有一道燒青椒醬拌鮑魚茄子帶來屬於粵菜的開胃輕辣味。另有香茅扣牛尾煲、小蘿蔔乾珍珠貝燉肉汁湯、油雞樅菌瑤柱啫飯等共9道菜，讓大家一嘗粵菜傳統真味。

地址︰沙田澤祥街18號香港沙田凱悅酒店4樓

電話︰3723 1234

套餐價錢︰$1,980/4位用

供應日期︰即日至10月31日午餐及晚餐時段