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港式小食|平靚正米芝蓮 街坊熱捧芝麻醬 各區4大必試腸粉店推介

發佈時間: 2021/06/28

港式小食店通常另設一條隊售賣腸粉,多人買就要分流,證明腸粉是街頭小食排行榜中,必不可少的一員。用竹簽「拮起」沾滿醬料的豬腸粉,一口一件,方便又飽肚,但麻醬甜醬才是重點。至於有餡料的蒸腸粉,滑溜薄皮包住各種食材,口感更豐富,例如以下的米芝蓮推介食店,絕對平靚正!

米芝蓮推介超足料 第一腸粉專賣店

蒸腸粉餡料的新鮮程度和配搭,往往是美味的關鍵因素,這間位於太子的小店還有一個賣點,就是別處難尋的食材配搭。畢竟是以腸粉作主打的專賣店,口味選擇當然較坊間其他食店多;這裏共有8款選擇,其中招牌第一拉腸──肉燥菜甫腸粉,是店主屈先生開店前的神來之筆,「籌備開店需要做Research,留意到肉燥飯、擔擔麵等都是港人喜歡的菜式,就想試造肉燥腸粉。坊間未見過用肉燥做餡的腸粉,這樣每一口都吃到肉燥,再加些菜甫,口感層次就更豐富。」

他指,這裏的腸粉口味較新派,而且都是真材實料,不慳食材。以牛肉腸粉為例,用的是手切牛霖肉,即是針扒位,是牛的臀部,切成一片片,口感細膩且鮮香。

小店2012年開業,本在現址對面一間較細的舖位,開店不久就連續兩年獲米芝蓮推介,隨即成名,遊客和街坊絡繹不絕。惟採訪當日,過了午市時間,食店裏只坐了零星客人。屈先生表示,疫情對生意打擊很大,「以往本地客和遊客比例各佔一半,現在沒有遊客,但開店的基本開支少不了,所以完全沒錢賺,只是靠從前賺到的幫補。」他亦表示,業主很好人,願意減租,對食店能繼續營運幫了很大忙,大家都不妨試試這裏的腸粉,支持小店。

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第一腸粉專賣店
地址:太子砵蘭街384號地舖
電話:2380 7790
營業時間:8am-10pm

 

大埔粉麵店日賣1200碟腸粉  陳漢記

大埔美食多,陳漢記是區內無人不知的粉麵店,雖則主打粉麵,但腸粉卻出奇地受歡迎,大概樸實無華就是街坊店的魅力。食店1991年開業,本來只賣粥粉麵,至第3年就開始賣腸粉和煲仔飯。如果喜歡薄到剔透的玻璃腸粉,這裏定能滿足你。

腸粉部多年來都由老員工亨哥主理,米漿亦是由他親自調校,亨哥說︰「調配分量要準確,效果才好。」豬膶腸和蝦腸最值得試,「豬膶每天清晨5時送來,一定新鮮,我們用細豬仔,豬膶較靚。至於蝦腸,雖然用的是雪藏蝦,但夠大隻,經處理後也很爽口,很好吃。」

吃腸粉,豉油都很講究,陳漢記自家調配的豉油除了基本的生抽、老抽、油和糖外,店主王先生透露,他們是加入了其他秘製醬汁,令豉油與腸粉更夾。

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陳漢記
地址:大埔運頭街89號
電話:2658 2277
營業時間:11am-4am

 

自家創新小食 宜昇美食

這間口碑極好的小食店,雖在大元街市中,但門面相當企理,牆壁貼滿食物照片,明亮又搶眼,方便食客選擇時一目瞭然。

這裏供應不少自家創新小食,全是店主的用心製作。醬料方面也毫不吝嗇,經小店自行調製後,麻醬味道特別濃,一試愛上。特別推介川辣腸粉,自家研製,以全香料製作,味道偏香辣而不麻,辣勁十足。

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宜昇美食
地址:大埔大元街市地下410號舖
電話:3486 7779
營業時間:8am-6pm

 

深水埗平民米芝蓮  合益泰

一間本來平平無奇的街坊老店,因為連續5年的米芝蓮街頭小食名銜,成為香港人氣高企的小食店。負責切腸粉的店員永無停手,不論外賣堂食都有人等住那滑溜的豬腸粉。

10元5條,有人外帶幾包,有人站着吃,不消5分鐘又一餐。合益泰賣的腸粉有甚麼特別?除了特別滑,加了豬油的麻醬都是重點,記得叫店員加辣醬,又是另一番滋味。

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合益泰小食
地址:深水埗桂林街121號
電話:2720 0239
營業時間:6:30am-8:30pm

 

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撰文:彭詩琪

攝影︰林良明、彭詩琪