7生產商方包減鈉 平均含量少3%

為減少麵包的鹽含量，食物安全中心去年與7間本地麵包生產商合作，為預先包裝的白方包及麥方包制定「自願減鈉目標」。事隔逾一年，中心最新調查發現，全部麵包的鈉含量已低於目標上限，其平均含量按年減少3%，認為成效理想；下階段將與16間麵包商合作，把減鈉目標擴至非預先包裝的白方包及麥方包。

根據世衞的建議，一般成年人每日鈉攝取量，應少於2,000毫克。不過，食安中心早年一項調查發現，本港15至84歲人士，每日平均鈉攝取量高達3,250毫克，約有86%人攝取量超標。

食安中心表示，本港成年人經食物攝取鈉，逾4成主要來自佐料及醬料；麵包排第4位，佔約6%。當中白方包及麥方包為港人最常進食的麵包種類。

個別減幅達7%

中心去年9月與7間麵包商合作，制定自願減鈉目標，要求預先包裝的白方包及麥方包，每100克鈉含量平均值同為380毫克，其上限則分別為490及470毫克。

食安中心科學主任何國偉表示，7間生產商在共約50多款方包中，去年有4、5款方包的鈉含量超標。中心上月再檢驗相關麵包，發現全部方包已符合目標上限。至於方包的鈉含量平均值，則由約420毫克降至約400毫克，平均減幅為3%；個別方包減幅更高達7%。

下階段擴大計劃

食安中心風險評估及傳達首席醫生吳志翔表示，麵包減鈉工作需循序漸進；以英國為例，當地方包產品花逾20年才將平均鈉含量降低30%，因此認為本港方包鈉含量一年內降低3%，進展相當不錯。

中心亦展開下階段工作，把相關目標擴展至非預先包裝的白方包及麥方包，目前有16間麵包商參與。中心將定期提供測試服務，助生產商逐步改良配方。

編輯︰林子豐

美術︰鄧建威

記者︰謝進亨

攝影︰冼偉倫