開封後易受污染 調味品宜按特性儲存

調味品是家家戶戶煮食必需品。消委會指，大部分蠔油、蝦醬等醬料，在開封後與空氣接觸，有機會受細菌和霉菌污染，宜放雪櫃冷藏，以防變壞或發霉。但乾燥調味品，如鹽、糖、蒜鹽等若存放於雪櫃，之後取出時或會因溫差受潮，食油於低溫下亦可能凝結或變得渾濁；建議應按調味品成分特性儲存。

消委會又提醒，爐灶附近溫度會升高，會加速調味品中的油氧化，助長細菌滋生，煮食時產生的蒸氣亦會令調味品受潮，有機會導致霉菌生長，不建議將調味品放在爐灶旁邊。