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市況疲弱 新春盆菜增優惠吸客

發佈時間: 2020/01/22

農曆新年除了出外吃團年飯,不少家庭也會訂購盆菜在家享用。惟近月市況蕭條,大部分商戶稱不敢加價,有酒樓更推出買盆菜送現金券吸客,另有業界稱今年市民訂購情況較慢;部分酒樓料整體盆菜生意較去年少1成。另有餐飲業界稱,今年團年飯套餐價約下調10%,對來年生意持觀望態度。

聯邦酒樓集團董事總經理譚兆成表示,今年推出2款6至8位用盆菜,售價分別為828元及1,128元,「貴的盆菜選用原隻南非鮑魚。」他指今年無加價,且買盆菜送50元現金券,變相減了價,開售至今盆菜外賣訂單約600至700個,料今年整體盆菜生意會較去年少1成。

會所一號發言人表示,今年推出4位用及8位用盆菜,另提供加購美食優惠,及送100元餐飲現金券。發言人稱,鮑魚、花膠等海味成本輕微上升,但盆菜是一年一度的節慶食品,故沒有加價。

大部分無加價 料生意少逾1成

屏山傳統盆菜負責人鄧聯興則說,提供6位、10位及12位用的盆菜,價錢由800元至1,180元不等,今年每款盆菜加價30元,「因來貨價如豬肉貴了,人工等開支亦上升,但因應市況已不敢加太多。」他又說,「以往新年前2星期已不停接訂單,但今年到新年前一周才開始較多訂單」,以現時銷情而言,料整體盆菜銷量較去年少1至2成。

為顧及不同客人需要,社企銀杏館行政總裁麥敏媚稱,該店推出由老師傅炮製的盆菜有葷亦有素,過去2、3年均無加價,今年售價雖稍有調整,如供10至12人用的「好好葷」盆菜,去年售價998元(不包運費),今年每盆售1,188元但已包運費;暫時所見定單數量較去年同期少約20%,但料今年整體銷情跟去年相若。

團年飯套餐降價1成 訂座8成滿

除了盆菜外,不少人會出外吃團年飯,鴻星集團表示,農曆新年期間會推出「金福發財宴」,套餐價比去年下調約10%至14%,部分分店訂座約8成滿,與去年相若。

東海飲食集團高級總監楊位醒表示,餐飲業生意低迷,即使成本增,多間酒樓亦未敢加價,估計新年期間生意可維持與去年相若,但對前景仍悲觀。餐飲聯業協會會長黃家和稱,最近市面稍為平靜,團年飯訂座回升至去年的7至8成,整體價錢減約10%,由以往平均每席約6,300元跌到5,500至5,800元。

記者︰石嘉盈、胡靜嫻

編輯:梁偉澄

美術:熊偉然