零售市道差 大部分年糕唔加價

本月25日便是農曆大年初一，多個品牌都推出賀年糕點應市，今年不少新產品以健康為賣點，大部分商號表示，因應市道一般，故賀年糕品沒有加價，或只輕微加價約3%。另有商戶稱，部分市民或因應社會事件而避免到大型商場或多人地方購物，預計網上訂購年糕會上升。

健康飲食是大勢所趨，添好運今年續與聯記號推出賀年糕品，新產品有「薑汁紫薯糕」。添好運負責人麥桂培稱，紫薯是健康食物，首次以此材料製糕是希望客人食得滋味又健康。由於市道一般，他說賀年糕品今年沒加價；聯記號負責人黃詩鍵則說，早前舉行的預售日反應不俗，銷量較去年多約3%。

健康食材製糕吸客

老字號八珍醬園今年的新產品「無花果年糕」，也是從健康角度出發。八珍發言人說：「無花果是健康食品，口感煙靭，用來做年糕相當夾。」另外，奇華餅家今年則推出全新的「紫米紅米合桃糖年糕」，稱具有滋補脾胃和養顏抗衰老效用。

鏞記酒家負責人甘蕎茵表示，其賀年糕品均選用優質食材，包括以本地認證有機蘿蔔製成的「有營豐味蘿蔔糕」等款式，「我們的糕品全部自家製，不會添加防腐劑，因此售賣數量不會太多。」

鴻星集團發言人則說，今年共推出10款賀歲年糕，整體價格與去年相若，現時所見銷售情況理想。

賀年糕品除了選用健康食材製作，新鮮感和創意亦不可缺。「大師姐」始創人麥麗敏稱，今年特別推介與大班樓聯手製作的麻辣蘿蔔糕，「近年很多人喜歡食麻辣火鍋，我們就將這個味道加入傳統的蘿蔔糕。」她坦言，由於食材及運輸成本增加，今年糕品售價將稍微上升2.9%。

機構訂購預算下調

過往不少商業機構也會訂購年糕送贈客戶。麥麗敏說，今年商業客戶的查詢與往年相若，惟部分客人的預算則調低。零售方面，基於近月社會狀況不穩，周一至五的零售生意比周末好；加上部分市民或避免到大型商場或人多地方，料經網上訂購產品會上升。

酒店方面，沙田萬怡酒店表示，今年共推出5款口味年糕，包括有香港鹹檸七味和泰國榴槤味等新產品，售價與去年相同。帝苑酒店則表示，因原材料加價，今年賀年糕品會加價約3%，銷情暫時比去年慢。

香港餐務管理協會會長楊位醒表示，今年因豬肉等食材價格上升，製糕成本比去年升約6至8%，但因市道欠佳，業界大多沒有加價。他認為，過年食年糕是傳統習慣，料銷情未必受太大影響。

記者：蔡淑儀

攝影：冼偉倫、受訪者提供

編輯：林子豐

美術：熊偉然