東方元素的法式蛋糕

這間位於新開幕的利園三期之法式蛋糕店，一室高貴典雅，玻璃餅櫃裏擺放着各款造型精緻的蛋糕，美得如珠寶般散發着光芒，同時融入亞洲食材以至本地元素，內外在美兼備。

為Sweet Fashion House設計蛋糕的，是有超過15年做甜點經驗的法籍餅廚Gael。他曾於法國五星酒店La Bastide St Antoine Hotel任副餅廚，也曾與多位米芝蓮星級廚師如Jacques Chibois、Michel Del Burgo等共事，來港前於法國開設workshop教做甜品及教授有志者開甜品店。

按時令轉款式

Gael奉行時裝界的概念，蛋糕款式會依時令變換，而且不止賣相精緻優雅，連顏色、口感、味道都花了不少心思配搭，切開蛋糕可見內裏層次非常豐富。用料方面，除了用上法國牛油、北海道忌廉、韓國砂糖等優質食材，他更「入鄉隨俗」，特地走訪本地的街市、餐廳、食材店等取得靈感，挑選帶亞洲色彩又能與法式甜品融合的本地食材。

像經典的法式甜品Paris Brest，他就將Ganache製成港式奶茶味，並命名為Paris-Hong Kong；又如Millesimes，將雲南頂級陳年普洱與煙熏黑朱古力融合，蛋糕頂還飾以原片普洱茶葉；就連八角也混入慕絲之中配搭Baileys、柑橘果醬等造成名叫Bajiao的蛋糕；還有烏龍、桂花、糙米等都被用作材料，味道獨特又沒違和感，頗有驚喜。店子連包裝都好精緻，買單件蛋糕也會用上可以繫上蝴蝶的小盒子。

Sweet Fashion House

地址︰銅鑼灣新寧道1號利園三期G16號舖

電話︰7072 0303

營業時間︰11am-9pm

編輯︰魏雋

美術︰顏玉玲