中環潮歎 居酒屋和味牛肉他他

人人愛東京，但並不是經常有假期，掛念東京的時候，去居酒屋飲杯日本最流行的High Ball配伴酒小吃，叫做「止住癮」。近日蘇豪開了一間神秘居酒屋，最啱潮人光顧。

密封的門面，途人行過可能會走漏眼。甫踏進去，眼前是一個型格世界─全木裝修加上工業風設計味道，有秘店的氛圍，又有澀谷新派貓頭鷹居酒屋味道，但型格得多，餐廳又播着Rock & Roll音樂，愈夜愈熱鬧。

主理的日籍大廚Shun Sato（佐藤峻）出身自仙台，曾在東京築地市場工作，後來到悉尼的得獎日本餐廳及其他法國餐廳當廚，對處理海鮮別有心得，這裏加了不少他擅長的海鮮及牛肉菜式，菜式亦非傳統居酒屋供應的，不少都加有摩登演繹。好像刺身拼盤般，看似普通，但其實不是隨便的將魚料斬斬切切就成，這裏的都先經過冷熏或熱油調味處理，整盤刺身味道調和，食落就會知真章。

必試煙熏壽喜燒

另外，牛肉菜式是佐藤師傅擅長的，必試要數以煙熏手法炮製的經典菜式壽喜燒，他以備長炭燒烤A4和牛，再配以煙熏韭蔥、香蔥及醃製過的蛋黃，比一般壽喜燒多了熏香，食法一樣是把蛋黃撈勻，但不用烤盤上枱，吃完不會一身油煙，又方便大家邊喝邊食。再點選現時日本流行的High ball及其他為佐酒而設的小碟，潮人周末又有新蒲點。

Fukuro

地址︰中環蘇豪伊利近街1-5號地下

電 話︰2333 8841

營業時間︰6pm-深夜，星期一休息

平均消費︰$300

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏