人人愛東京,但並不是經常有假期,掛念東京的時候,去居酒屋飲杯日本最流行的High Ball配伴酒小吃,叫做「止住癮」。近日蘇豪開了一間神秘居酒屋,最啱潮人光顧。
密封的門面,途人行過可能會走漏眼。甫踏進去,眼前是一個型格世界─全木裝修加上工業風設計味道,有秘店的氛圍,又有澀谷新派貓頭鷹居酒屋味道,但型格得多,餐廳又播着Rock & Roll音樂,愈夜愈熱鬧。
主理的日籍大廚Shun Sato(佐藤峻)出身自仙台,曾在東京築地市場工作,後來到悉尼的得獎日本餐廳及其他法國餐廳當廚,對處理海鮮別有心得,這裏加了不少他擅長的海鮮及牛肉菜式,菜式亦非傳統居酒屋供應的,不少都加有摩登演繹。好像刺身拼盤般,看似普通,但其實不是隨便的將魚料斬斬切切就成,這裏的都先經過冷熏或熱油調味處理,整盤刺身味道調和,食落就會知真章。
必試煙熏壽喜燒
另外,牛肉菜式是佐藤師傅擅長的,必試要數以煙熏手法炮製的經典菜式壽喜燒,他以備長炭燒烤A4和牛,再配以煙熏韭蔥、香蔥及醃製過的蛋黃,比一般壽喜燒多了熏香,食法一樣是把蛋黃撈勻,但不用烤盤上枱,吃完不會一身油煙,又方便大家邊喝邊食。再點選現時日本流行的High ball及其他為佐酒而設的小碟,潮人周末又有新蒲點。
Fukuro
地址︰中環蘇豪伊利近街1-5號地下
電 話︰2333 8841
營業時間︰6pm-深夜,星期一休息
平均消費︰$300
編輯︰余運慶
美術︰梁政敏
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生活副刊
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503007013
生活副刊 飲食
2018-05-31
中環潮歎-居酒屋和味牛肉他他