雲呢拿香甜真味,未來或難再嘗。國際雲呢拿價格近年節節上升,最新價格逾580美元一公斤(約4,524港元)。有烘焙用品商指,雲呢拿猶如甜品界的「豉油」,惟近1年價錢已跳升「3倍」,且升勢未停,恐迫使甜品師轉用合成香油。
全球雲呢拿主要產地馬達加斯加,2017年3月遭受風災後產量大減,導致雲呢拿價格接連飈升。美國老牌雲呢拿供應商Cook's Vanilla最新市場報告指,雲呢拿豆質量普遍直綫下降,但市場價高踞不下,中等豆每公斤價達500美元(約3,900港元),高等豆更達580美元(約4,524港元)一公斤。因奇貨可居,有農販更叫價800美元(約6,240港元)一公斤。
雲呢拿入口數量大幅下降
本港用家亦叫苦連天。烘焙用品店「I LOVE CAKE」負責人Koby指,雲呢拿廣泛應用於蛋糕等甜品,地位如甜品界的「豉油」,惟1年間原材料批發價已升4倍,相關產品價亦升3倍。「以雲呢拿枝為例,1年前賣13元,現升至35元;2安士香油由98元升至220元。」
Koby指新貨質量較差,枝條幼身及細︰「雲呢拿市場較壟斷,其他產地如法國、墨西哥亦非為大眾市場培植,價格亦高;現時惟有多囤貨應付。」
事實上,Cook's Vanilla報告指出,雲呢拿持續高價連精品雪糕店亦難負擔,恐用家會改用代用品。據本港統計處數據,2017年入口雲呢拿數量大幅下降,不足1.3萬公斤,較2016年逾2.4萬公斤跌一倍。
Koby透露,不少人已轉用化學合成香油,「價錢僅是雲呢拿十分一。」
Patisserie Jeffery Koo品牌創辦人及行政總廚古嘉俊指,雲呢拿可用於法式焦糖燉蛋、奶凍等甜品,因來貨價高,他已減用雲呢拿條,改用較易保鮮的雲呢拿籽製作。他坦言,若非行家,難以分辦真雲呢拿及合成香油分別︰「一般超市賣的雲呢拿油,若標明Essential Oil,即屬化學合成油。」
中大生命科學學院名譽高級研究員趙紹惠教授指,由於過去兩年全球二氧化碳均處於400ppm高水平,令溫差變大,影響植物開花結果。「雲呢拿非高價值農作物,要大面積種植才易收回成本,難以轉到溫室培植;幸雲呢拿是多年生植物,即使一年失收,下一造仍有機會獲好收成。」
學者:溫差大影響開花結果
本地種植者(香草女王)Rowena指,雲呢拿是蘭科植物,需在炎熱且乾燥地帶培養,但近年全球天氣反常,種植地若雨量增多,自然影響收穫︰「像本港冬天寒冷、春夏雨水多,種雲呢拿難以收成。」
記者︰脫芷晴
編輯:黎家榮
美術:熊偉然
-
脂肪肝自測︱全港逾100萬人患脂肪肝 7招自測徵狀:手掌紅潤恐是肝出事先兆 |
|
-
肝癌|肝癌隱形殺手曝光!哈佛研究揭奪命關鍵 早餐常吃1物恐致癌 |
|
-
性病危機|38歲南京偽娘「紅姐」誘約1691男偷拍同性片 爆性病傳播鏈 卸妝真面目曝光 |
|
-
林俊傑丨林俊傑突自爆患心臟病 台上感觸稱:我還能唱多久? 經紀公司回應了 |
|
-
高溫危機丨40℃烈日當空下送包裹 37歲速遞員口鼻流血猝死原因曝光 |
|
-
紅十字細說人道︱《第八原則》8月15日至17日隆重公演:香港紅十字會與香港話劇團攜手打造舞台劇 見證三代港人的人道傳承 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
夜繽紛啟動 4招谷經濟丁財旺 港鐵票5送1 戲飛最平35元 3海濱辦表演
|
-
差價17倍乾髮效果等同 最貴風筒108°C恐傷髮 負離子效果參差 濃度差逾百倍
|
-
餐飲業料整體生意增2成 廠商會冀夜市恒常 派夜消費券
|
-
航空公司遺失行李賠償不一 準則欠透明 首8月61宗投訴 部分涉款逾萬元
|
-
紅雨又來石澳道再塌山泥一度全封 未來兩三日仍有大驟雨雷暴
|
-
公僕聯合招聘6職系包括AO 明起申請 未來2年學士畢業生可考
|
雲呢拿1年升價3倍 甜品商轉用合成香油
雲呢拿1年升價3倍 甜品商轉用合成香油
雲呢拿香甜真味,未來或難再嘗。國際雲呢拿價格近年節節上升,最新價格逾580美元一公斤(約4,524港元)。有烘焙用品商指,雲呢拿猶如甜品界的「豉油」,惟近1年價錢已跳升「3倍」,且升勢未停,恐迫使甜品
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F2044549%2F%E9%9B%B2%E5%91%A2%E6%8B%BF1%E5%B9%B4%E5%8D%87%E5%83%B93%E5%80%8D%20%E7%94%9C%E5%93%81%E5%95%86%E8%BD%89%E7%94%A8%E5%90%88%E6%88%90%E9%A6%99%E6%B2%B9
https://skypost.hk/article/2044549/雲呢拿1年升價3倍-甜品商轉用合成香油
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2040000/2044549/06JAC001__20180406_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2040000/2044549/
港聞
要聞
007
2044549
503
503001001
港聞 要聞
2018-04-06
雲呢拿1年升價3倍-甜品商轉用合成香油