80後銀行高層 成首位港產品水師

80後銀行人事部高層李冠威（Ivan）遠赴德國考取認證，成為首位港產品水師，以專業資格品評礦泉水的品質。他指品水需以「看、聞、喝」三個步驟，分析水的礦物質、純淨度、碳酸含量等，並預期飲礦泉水是下個養生熱潮。

現年35歲的Ivan擁有城大工商管理碩士學位，從事人力資源工作12年，先後在滙豐銀行、摩根大通、中國建設銀行工作。自言愛飲水的他一次在內地用山泉水沖茶，有感喝起來尤其順滑，將水帶回港，發現沖咖啡同樣出色，於是開展其品水路。去年11月，Ivan自費4、5萬元，遠赴德國考取品水師認證，該課程有16位來自世界各地的學生，全是品酒師及廚師等。

作為「行外人」的Ivan坦言，味覺不如其他同學敏銳，惟有將勤補拙「密密飲」，讓味蕾記下不同礦泉水的味道。他笑言，「當時平均每日飲3至4公升、約16杯水，經常去洗手間」，最終他成功考牌。

Ivan指出，品水前不能碰煙酒，亦須戒食辛辣食品，品水時須用紅酒杯，手不能摸杯肚，否則體溫影響水溫。而品水地點亦須慎選，宜在約攝氏20度的室內位置。他指品水靠看、聞、喝，「先望水中有無雜質、漂浮物，再聞有無異味」，之後分別喝一小口及一大口，令水接觸舌頭不同部分。平平無奇的一杯水，Ivan能品出百味，「鈉含量比較高的水，有輕微鹹味，鈣較多會有澀味，喝完之後口感有少少乾燥。」

月花千元購礦泉水飲用

外國曾有報道指，挪威著名品牌VOSS礦泉水，聘請的資深品水師年薪可達140萬港元，然而品水在港未成氣候。Ivan表示，港人覺得水應是免費，多數飲自來水，惟輸港的東江水經氯化物消毒，雖然乾淨，但礦物質含量極低，而蒸餾水經離子分離法淨化，幾乎沒有營養成分，故建議飲用礦泉水。

Ivan與太太每月花逾千元購買礦泉水飲用，又指天然礦泉水市場是商機，如歐洲有逾千個品牌的水，當地人每餐會特意買礦泉水，他預料礦泉水是繼有機食物、素食後下個養生熱潮，估計三年內開始普及。

編輯：黎家榮

美術：招潤洪