鹿兒島名店攻港 頂級「4%奇迹之牛」

再有日本過江燒肉店來港，這間薩摩和牛名店「Beefar's」，本店在鹿兒島，香港是鹿兒島和大阪以外首間海外分店，主打大有來頭的鹿兒島和牛。

宮崎、神戶和牛就食得多，其實鹿兒島和牛都大有來頭。鹿兒島是全日本第一大和牛產地，出產的和牛，剛於每5年一度的日本和牛大賽「全國和牛能力共進會」中獲得團體賞大獎，號稱「日本一」NO.1和牛。

牛肉全由日本直送

食和牛當然要食最頂級，餐廳引入被譽為「4%奇迹之牛」的頂級和牛。這款和牛是餐廳母公司，即鹿兒島最大和牛生產商飼養。生產商每年生產約13,000隻和牛，當中4%才能夠成為「4%奇迹之牛」。如何才做到奇迹牛？牛隻必須達到A5等級，而且BMS霜降程度必須達10級或以上，難怪每年只得約500隻和牛能達到標準。

店內所有牛肉都是直接由日本飼養場送到港。奇迹之牛油花分布均勻，帶有恍如大理石的紋路。牛味突出，油脂豐腴甘香。負責人建議燒至半熟即食，輕輕烤至兩面略帶金黃即可，牛肉不會過熟，食落更鬆軟。

餐廳另有產地直送的鹿兒島薩摩牛，所有牛肉至少A4等級的鹿兒島黑毛和牛。牛柳、牛小排、牛舌、西冷等多款牛肉部位供選擇。想全部試齊？首推足4人食的「Beefar's全牛盛合」，可以試到3款薩摩牛部位，包括特上牛肋、特上牛柳扒及牛赤肉。西冷、牛小排、牛舌、和牛面頰肉及安格斯側腹橫肌牛肉均是美國牛。負責人教路，應該由濃至淡品嘗。先食油脂濃重的肋肉、牛舌，再慢慢食西冷、牛柳。

假如你專攻薩摩牛的話，「牛之藏和牛盛合」就最啱你。拼盤有齊牛肩肉、牛肩眼肉、3款牛肋肉等6款薩摩牛。牛後腿肉薄切，燒至半熟後先蘸酸汁再蘸蛋汁，配以壽喜燒食法，肉質更嫩滑。想食平點？可光顧午市的「極上烤肉午餐」，$158起即可食到至少兩款薩摩牛，抵食。

Beefar's

地址︰尖沙咀金馬倫道8號康境酒店2樓

電話︰2557 6286

營業時間︰星期一至五，11:30am-3pm、6pm-1am；星期六至日，11:30am-1am

平均消費︰$400

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏