日本領事御廚「煮」理 精緻壽司

這間位於中環擺花街的新店，店名有趣--「魚有魚味」，以為主打中菜？其實是專攻日本魚鮮刺身及壽司。

料理店設計融入大自然元素，以淺色木材和翠綠色系為主調，天花屏風配上波浪紋圖案，椅子襯以魚尾設計，恍如從竹林走進海洋世界中。日籍行政總廚鈴木猛史，曾是日本領事的御廚，又效力過澳門新葡京米芝蓮1星「The Kitchen」，擅長精緻料理。

海產來自北海道等地

除了主理懷石料理外，他特別設計了刺激視覺的創作壽司，像「5色手握壽司拼盤」，黃色代表北海道海膽配黃蘿蔔蛋飯糰、綠色代表灑上紫菜粉的魷魚配菠菜飯壽司、紅色代表火炙和牛配紅酒飯糰、橙色代表牡丹蝦黑魚子配紫蘇粉壽司、黑色代表竹炭粉大拖羅壽司，味道層次豐富。總廚選用近他關西家鄉的福井米搓壽司，具米香，鬆軟有致。

這裏的「脆壽司漢堡」也別具創意，壽司飯蘸滿米餅碎炸成，上面放了黑魚子、三文魚子、紫洋蔥及牛油果醬，3款迷你漢堡分別是吞拿他他、甜蝦他他及油甘魚他他，充滿不同層次口感。

另一主打的極上刺身，有日本鮑魚、大拖羅、中拖羅、藍鰭吞拿魚、北海道馬糞海膽、象拔蚌、粒貝等等，拖羅自家熟成約一星期，令魚味更濃縮。海產從北海道、九州、大阪、築地運來，天天返貨。想暖笠笠不妨點時令魚壽喜燒或Shabu shabu，各種食法都魚有魚味。同時淺嘗特選日本威士忌，寫意享受。

魚有魚味

地址︰中環擺花街8號2樓

電話︰2896 6018

營業時間︰星期日至四，12nn-3pm、6pm-11pm，星期五、六及公眾假期前夕，12nn-3pm、6pm-12mn

平均消費︰午餐$200，晚餐$600

編輯︰余運慶

美術︰招潤洪