火鍋店肥牛吧 即點即切

氣溫又再回落，香港人打邊爐的熱情則持續高溫，故此坊間的火鍋店也愈做愈專。像這間新開的火鍋小菜館，特設猶如街市肉檔的「肥牛吧」，客人即點靚肉，刀手即手起刀落，夠晒新鮮。

有如此創意的，是獲獎無數的中菜名廚陳國強師傅；近年由他所開設的菜館口碑不錯，最近再接再厲，夥拍3位年輕廚師開設火鍋菜館。新店沒有落戶旺區，反而開在大埔住宅區，皆因身為街坊的陳師傅有感此區缺乏有品質的火鍋店，於是便在此開店。

自創口味手打丸

火鍋的最大賣點，非「肥牛吧」及「丸吧」莫屬。「肥牛吧」做法參照街市肉檔，會將各款當日靚肉掛出來，客人指定要那塊肉，「刀手」現場即切。牛肉選擇有6款，豪食可揀A4日本鹿兒島和牛，其餘如本地手切牛頸脊、肩頸、雪花肥牛，賣$168至$328，不算便宜，但肉色粉嫩，切得厚薄平均，味道加了不少分。

「丸吧」則有齊每日鮮打的鮮蝦膠、墨魚膠、潮州魚丸、青蔥鯪魚肉、陳皮牛丸、孜然羊肉丸及豬肉丸，可依個人喜好mix and match；亦可額外加錢，加入特色餡料如海膽醬、白松露醬或鵝肝醬等，實行自己丸味自己創。

所有湯底均用法國名牌Staub鑄鐵鍋盛載，傳熱和保溫能力一流。湯底款式滙聚大江南北風格，如貴陽酸菜海斑鍋用了龍躉熬製，加入自家製的酸辣醬，味道微辣清酸，層次深邃；鮮甜養顏的黃湯鴛鴦花膠雞鍋，黃湯用了豬手、排骨、三黃雞等熬12小時，濃郁入味，焯任何配料，都增添一份鮮甜。

豐生水起

地址︰大埔翠和里5號麗和閣地下F舖

電話︰2728 0668

營業時間︰星期一至五11am-3pm、6pm-凌晨1am，星期六、日及公眾假期9am-3pm、6pm-凌晨1am

平均消費︰$450

編輯：魏雋

美術：李明