滋賀縣 百年清酒 近江靚牛

遊日本關西滋賀縣，可一次過體驗當地具代表性的美酒佳餚。一間百年清酒廠，至今堅持使用當地靚米和好水釀製高質清酒；之後品嘗日本三大和牛之一的近江牛，大滿足。

好水好米 出好酒

滋賀縣有好山好水，有古老湖泊琵琶湖和鈴鹿山脈。「藤居本家」清酒廠始於1831年，接近200年歷史，曾是當時唯一一所清酒廠在秋收節慶將酒供應給日皇朝廷及全日本的神社，也是縣內最著名的清酒廠。百多年來，藤居本家堅持選用好水好米來釀製清酒。老闆藤居鐵也帶我們到門市後方、已停產的老酒廠參觀。在酒廠內，可以見到4條巨型的、700年的櫸木柱支撑着整座建築物，場面壯觀。

藤居先生說，由鈴鹿山脈流下來的雪及雨水，水經過地下層過濾，水更優質。還有使用滋賀縣內米農所產的米釀酒。且以傳統的生釀造法，以水、米、米曲，按照傳統手工來製作酒母。以傳統手工釀酒，需投放雙倍時間和心力，但他就是堅守這傳統。

不過，令人最興奮的是返回門市品酒，大吟釀、純米吟釀，也有古酒等，逐杯逐小口品嘗。一些美國、澳洲記者甚為喜歡清酒的辛辣味，邊品酒邊點頭稱讚。

藤居本家

地址︰滋賀縣愛知郡愛莊町長野793（店舖）

網址︰http://www.fujiihonke.jp

焯下焯下 牛肉鍋

近江牛被譽為日本三大和牛之一，另有松阪牛和神戶牛。近江牛質素如何？見同行人的食桌上，近江牛差不多被「掃清光」。

遊滋賀縣彥根市，到「千成亭伽羅」餐廳吃午飯，自然要揀招牌近江牛吃，當日品嘗近江牛火鍋定食。當火鍋湯滾，大家都紛紛放牛肉入鍋，用筷子夾着牛肉上下來回焯兩、三下，就放入碗內沾蛋汁、醬油吃。最美味的一刻，是剛巧陽光照進食桌，光綫照得火鍋縷縷輕煙、筷子上的牛肉閃爍着肉汁的光芒，不禁即時拿相機按幾下快門。

千成亭伽羅

價錢︰近江牛火鍋定食，2,680日圓（約188港元）

地址︰滋賀縣彥根市本町2-1-7

網址︰http://kyara.sennaritei.jp

編輯︰余運慶

設計︰招潤洪