$98真‧叉燒拉麵 日限20碗

最近深水埗北河街驚現一家日本拉麵店，叫「麵屋一京」。入內，沒有拉麵吧枱，只有散座；拉麵師傅大聲以日語打招呼和出餐，耳畔盡是八、九十年代日文歌，氣氛好熱鬧。

小店清一色賣豚骨湯叉燒拉麵，湯底可揀濃湯、清湯和醬油湯，叉燒有真‧叉燒和普通叉燒兩款，同時可自選加錢配紫菜、粟米、鵪鶉蛋等配料。第一次來，必試鎮店「真‧叉燒拉麵」，賣相夠誇，多片又大又薄的叉燒鋪滿一碗，顏色粉嫩，可能是這原因，又被稱為櫻色叉燒。

真空低溫烹調 夠嫩滑

叉燒標榜以真空低溫技術烹煮，即點即片，入口透薄嫩滑無渣，鹹鹹的有點像Parma ham，肉味很香；粗身鬈曲的麵條掛上質感厚厚的豚骨濃湯，濃郁重口味，日限20碗，好搶手。

普通叉燒也好吃，較真‧叉燒厚身，很軟熟；半熟蛋以日本雞蛋製作，呈半流心，蛋味濃郁。拉麵每碗由$68至$98，在深水埗區來說不便宜，但以質素而論，比許多旺區拉麵店物有所值。

麵屋一京

地址︰深水埗北河街116號A舖地下

電話︰2374 5288

營業時間︰12nn-3pm、6pm-9pm

平均消費︰$120

編輯︰余運慶

設計︰K