維港景伴歎 A5和牛海膽卷

經常留意新餐廳資訊，最令筆者嘖嘖稱奇是︰何以海港城的餐廳長開長有？哪來的空間？最近又有新成員，原來商場最近在海運大廈LCX盡處擴展版圖開餐廳，首批進駐的是「天穴」，其所屬飲食集團有多間日本餐廳，這家堪稱是旗艦店。

新店位置超級煞食，由門口直入轉埋彎走到餐廳盡頭，都可看到無敵海景。3,000呎地方，黑白雲石紋吧枱牆身配襯木地板，牆上有手繪畫，感覺摩登有型；大型吧枱分天婦羅、壽司吧、酒吧和爐端燒4部分。

餐牌選擇逾250款

看這格局，就估到餐牌包羅萬有，前菜酒餚沙律刺身壽司手卷天婦羅爐端燒和食甜品，選擇超過250款。各部門大廚都是集團中精英，全部都有十多年經驗兼跟隨過日本師傅，做傳統料理手藝紮實，更敢於創新。

和牛刺身，捲住北海道馬糞海膽奉客；油甘魚薄切，破格配上以60℃低溫慢煮的鵝肝和自製南高梅醋醬，味道出乎意料搭調。天婦羅亦有「花臣」，將炸帆立貝配海膽醬、瀨尿蝦配蟹糕麵豉。餐廳更請來曾任日本米芝蓮餐廳、擅烹調法國菜的日籍大廚小沢亮吾當顧問，創意菜式有驚喜水準。別忘了酒吧，請來知名又靚女的調酒師坐鎮，一系列雞尾酒玩日本民間傳說主題，每杯都有故事。

天穴

地址︰尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OTE 304號舖

電話︰2701 9881

營業時間︰12nn-11pm

平均消費︰$500

編輯︰余運慶

設計︰招潤洪