任食不等於可浪費,記得「咪做大嘥鬼」。日前有台灣食店舉辦壽司任食優惠,有顧客點了20多份壽司,但「只吃魚生、不吃飯」,被香港網民轉載至討論區,批評做法「折墮」。有飲食業界指,任食造成浪費的情況常見,要靠顧客自律,設罰則易變成爭拗。
有網民在討論區發圖文,引述台灣一間日本料理店中,有食客點了20多份壽司,但只吃當中的魚生,留下大盆壽司飯。事主慨嘆在港的放題食店也常見類似情況,留言︰「一粒半粒都算,成排太過分了」。
服務員難開口勸喻勿浪費
圖文引起不少人同感,大部分人批評這樣浪費食物的做法折墮,認為食肆有需要按顧客浪費食物的重量而設附加費。另有人指部分放題食店將名貴的魚生放在壽司,希望客人連飯吃下,但往往有人「食餸唔食飯」。
酒店及餐飲從業員協會總幹事奚鴻泉指,夜間放題通常做兩至三輪,「例如壽司的話,廚師會按那枱客有多少人,決定整多少件。反而,自取的甜品如杯裝雪糕,則難控制客人自取的分量,容易造成浪費。」他又指,酒店自助餐也常見浪費情況,有些客人每樣甜品都取一件,結果眼闊肚窄沒吃完便走。
奚又指,前綫從業員難開口跟客人說請勿浪費,惟有靠一些小技巧作提醒。「例如見客人有吃不完的食物,上前探問食物質素如何,或是介紹食物來源及如何烹調,希望客人可珍惜食物及尊重廚師的用心。」部分食肆會在餐枱擺放提示牌,提醒客人珍惜食物。
香港飲食聯業協會會長黃家和指曾有任食火鍋店設罰則,按食剩食物分量而罰款。「但罰則不太奏效,反而釀成食客與店舖爭拗,所以漸漸少了食肆用這個方法。」
黃家和認為,食肆除了在點菜單及當眼處設溫馨提示外,近年政府及業界都着力宣傳勿浪費食物,相信宣傳教育比較可行。
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壽司放題食客只吃魚生 被斥大嘥
壽司放題食客只吃魚生 被斥大嘥
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2017-07-28
壽司放題食客只吃魚生-被斥大嘥