壽司放題食客只吃魚生 被斥大嘥

任食不等於可浪費，記得「咪做大嘥鬼」。日前有台灣食店舉辦壽司任食優惠，有顧客點了20多份壽司，但「只吃魚生、不吃飯」，被香港網民轉載至討論區，批評做法「折墮」。有飲食業界指，任食造成浪費的情況常見，要靠顧客自律，設罰則易變成爭拗。

有網民在討論區發圖文，引述台灣一間日本料理店中，有食客點了20多份壽司，但只吃當中的魚生，留下大盆壽司飯。事主慨嘆在港的放題食店也常見類似情況，留言︰「一粒半粒都算，成排太過分了」。

服務員難開口勸喻勿浪費

圖文引起不少人同感，大部分人批評這樣浪費食物的做法折墮，認為食肆有需要按顧客浪費食物的重量而設附加費。另有人指部分放題食店將名貴的魚生放在壽司，希望客人連飯吃下，但往往有人「食餸唔食飯」。

酒店及餐飲從業員協會總幹事奚鴻泉指，夜間放題通常做兩至三輪，「例如壽司的話，廚師會按那枱客有多少人，決定整多少件。反而，自取的甜品如杯裝雪糕，則難控制客人自取的分量，容易造成浪費。」他又指，酒店自助餐也常見浪費情況，有些客人每樣甜品都取一件，結果眼闊肚窄沒吃完便走。

奚又指，前綫從業員難開口跟客人說請勿浪費，惟有靠一些小技巧作提醒。「例如見客人有吃不完的食物，上前探問食物質素如何，或是介紹食物來源及如何烹調，希望客人可珍惜食物及尊重廚師的用心。」部分食肆會在餐枱擺放提示牌，提醒客人珍惜食物。

香港飲食聯業協會會長黃家和指曾有任食火鍋店設罰則，按食剩食物分量而罰款。「但罰則不太奏效，反而釀成食客與店舖爭拗，所以漸漸少了食肆用這個方法。」

黃家和認為，食肆除了在點菜單及當眼處設溫馨提示外，近年政府及業界都着力宣傳勿浪費食物，相信宣傳教育比較可行。