最佳女廚新點子 廣東菜‧西式煮

今年剛在「亞洲50最佳餐廳」選舉中被選為2017年「亞洲最佳女廚」的May Chow，繼Little Bao及Second Draft後再開新店。此店主打這一兩年開始流行的新派廣東菜（neo-Cantonese Cuisine），即是加入了西式煮法或用料的變種廣東菜。

餐牌上的菜式不過10多款，餸名更是耳熟能詳，好像帶子腸粉、椒鹽九肚魚、蝦子柚皮、茶熏炸乳鴿、煙熏潮州凍魚及咕嚕肉等，但做法卻跟正統版本不同。例如帶子腸粉，並非米漿包着帶子，而是將帶子蒸煮變成腸粉狀。蝦子柚皮的柚皮，汆水入味跟足傳統，不過卻做了一個黑芝蔴泡沫配搭，也如西菜般用蝦頭煉出蝦油添味。叉燒蛋飯也刁鑽，飯底是傳統的豬油撈飯，豬油是homemade的，叉燒則以slow cook方法炮製，連滑蛋都有2種做法處理。

創意雞尾酒

這裏還有加入中式及亞洲元素的雞尾酒。好像以中式豉油作靈感的Kowloon Soy Smash，以帶煙熏味的墨西哥Mezcal酒調成，模仿豉油的煙熏味道。另有亞洲果王榴槤做的cocktail，做法參考Piña colada，飲起來會覺得稠身，但當飯後甜品吃都OK。

Happy Paradise

地址︰中環士丹頓街52-56號明興大廈UG/F

電話︰2816 2118

營業時間︰星期一至五6pm-1am，星期六6pm-2am，星期日休息

平均消費︰$500

編輯：余敏

設計：梁政敏