蘇格蘭天空島 歎威士忌與生蠔

蘇格蘭擁有790個島嶼，其中有130個有人聚居。位於西部的天空島（The Isle of Skye），是英國人的熱門旅遊地。該島比香港大，除了自然勝景多，還出產生蠔，以及著名的威士忌。

在蘇格蘭高地方言蓋爾語中，天空島稱為Eilean a Cheo，意思是霧之島。3月中旬陰晴不定，大雨過後山頭霧氣縈繞，帶來一種神秘莫測之感。

泥煤海風 造就美酒

來此一探蘇格蘭高地有名的威士忌品牌Talisker酒廠，平實的黑白樓房，甫進去是一陣泥煤味。因高地資源不豐，泥煤開採卻不絕，故百多年來都是以泥煤來焙乾麥芽。威士忌跟啤酒的釀製方式相似，關鍵在威士忌會在蒸餾過程中使用大型銅器煮沸，再置於木桶一段較長的時間。酒桶很老舊，都是美國橡木製，一個桶至少可用上10年，而存倉溫度則保持在14°C-18°C。

試喝品牌得意之作Storm，第一口有點重口味，細呷發現後勁強，略帶鹹味。導賞員指日常加冰飲用的習慣，是對威士忌的一種侮辱，而他們只會用點滴器加2、3滴水飲用，既令杯中物味道起變化，也不會破壞酒品的質感。該品牌威士忌之所以別樹一格，因地理上緯度較高，而且用山水，溫度涼快；此外靠近海灣，保存過程中鹹味海風影響木桶，加上泥煤帶來獨特味道、特製銅製蒸餾器的兩次蒸餾，其酒精濃度高達45.8度，故此口感較濃烈及獨特。

Talisker Distillery

收費︰導賞遊HK$101-HK$404

網址：www.discovering-distilleries.com

養殖場產 逾百萬蠔

酒廠對出是個平靜的海灣Talisker Bay，有生蠔養殖場，更想不到的是生蠔店The Oyster Shed就在酒廠上方。這鐵皮屋由兩位女士顧店，一聽到柯打30隻生蠔，即摩打手開蠔。

看蠔身頗大，問起才知道是太平洋蠔。生蠔帶有海水味的鹹香，滑溜溜的，一口一隻，滋味到極。不吃生的，可嘗熟食青口及小龍蝦。原來1981年當地人開始在此養蠔，每年出產的蠔數以百萬計，是不少人的收入來源。若然水退，還可在用餐區看到一排排的蠔棚……看來這裏的人，生活還很淳樸。

The Oyster Shed

地址︰Carbost, Isle of Skye, Scotland, UK

網址︰isleofskyeoysters.co.uk

編輯：余敏

設計：nc

鳴謝︰EGL東瀛遊