凌晨零時至二時食飯麵 乳癌風險增1.7倍

不少上班族都因工作關係要延至深夜才能食晚飯或宵夜，但女士要注意，中大研究發現，女士晚上10時後進食含高能量碳水化合物的食物如麵、飯等，會提升患乳癌的風險，而晚上10時至凌晨12時、及凌晨2至4時進食，患乳癌風險分別增8成及9成；而凌晨12時至2時進食的風險最高，比不食宵夜者患癌風險高1.7倍。

中大聯同加拿大多倫多大學及荷蘭烏德勒支大學組成研究團隊，發現夜間進食是乳癌的最新風險因素。早前有研究指出，夜間進食有機會改變神經內分泌功能如胰島素、褪黑激素及皮質醇激素，從而產生幾種與乳癌高度相關的代謝結果。團隊受這項研究啟發，研究夜間進食習慣和本港女性患乳癌風險。

BMI低過25 比肥人更高危

研究人員在2012至15年間，訪問1,835名20至84歲女士，其中922名為乳癌患者，913名為非乳癌患者，研究人員檢視其日間及夜間進食的飲食行為、夜間進食的時間、持續時間、食物種類及頻率等，界定當每周至少一晚10時後進食、並持續多於1年，則可視為有夜間進食習慣。

研究發現，晚上10時至凌晨12時、及凌晨2至4時進食，患乳癌風險分別增加8成及9成；在凌晨12時至2時進食風險最高，比起不食宵夜患癌風險高1.7倍。夜間進食期達20年以上的女性，比不會在夜間進食的女性患乳癌風險會高出2.8倍。BMI（身高體重指數）低於25的女性，比BMI高於或等於25的女性患乳癌風險更高。但團隊亦指，只在夜間進食麵、飯等飽肚的高能量、且含碳水化合物食物，才會增加患乳癌風險。

晚上10時後 肚餓宜吃蔬果

中大醫學院賽馬會公共衞生及基層醫療學院副教授謝立亞解釋，晚上10時後進食碳水化合物食物，會擾亂生物機制，影響胰島素抵抗、削弱身體清除自由基及氧化物的能力及損害免疫系統等，故夜間進食和乳癌可能存有關聯。

謝立亞建議，晚上10之時後避免進食含豐富碳水化合物的食物，若無法忍受飢餓感，可選擇進食蔬果，對健康影響會較少。