九龍灣商廈新「法」現 爆鮮魚子醬伴海膽

九龍灣與高級法國菜，聽起來似乎「大纜都扯唔埋」，不過隨着去年話題性的甲級商廈落成，幾間走高檔路綫的食肆相繼在大廈開業，最新一員就是這高級法國餐廳LE PAN。

店子以明亮的白色雲石配小量高貴的紫色做主調，裝潢優雅簡潔。坐鎮的新加坡籍大廚Edward Voon曾在新加坡文華東方酒店殿堂級的分子美食餐廳Aurum掌廚，亦曾與米芝蓮星級大廚如Paco Roncero和Ferran Adria共事及以客席廚師身份走訪世界各地，對不同菜系及各種烹調技術都涉獵甚廣。

新加坡籍大廚坐鎮

大廚今次為LE PAN設計菜式，充分呈現出他對食材的運用及藝術感，像晚市Tasting Menu中的一道前菜，以冰座載着小小的玻璃碗上桌，單是賣相已先聲奪人，底層是拌入海膽及牛油果等的牡丹蝦刺身、上層則是用龍蝦殼、蝦殼等熬成湯造成像魚翅的形狀與口感，再加點魚子醬與食用花做裝飾，色彩與口感鮮明得來味道非常細膩；又如一道以西洋菜炮製的餐湯，竟藏着一隻Gillardeau生蠔，又以開生蠔時多餘的汁及海水做「珍珠」，令人留下深刻印象。

餐廳目前只供應套餐，午市主打二至四道菜的套餐，價錢$348至$468。若想試到Edward的真章，建議晚市來試他的八道菜Tasting Menu，由Out of menu的精緻餐前小食、到主打的幾道菜式以至最後奉上的Petit four，都是一個驚喜連連的體驗。

LE PAN

地址︰九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1樓

電話︰3188 2355

營業時間︰12nn-2:30pm，6pm-9:30pm

平均消費︰午市$400、晚市$1,500

編輯︰余運慶

設計︰李明