早餐食雞蛋牛奶麵包 成績好

想成績好去補習，不如食早餐！一項研究發現，幾乎每天吃早餐的學生，學業成績可提升，以全港性系統評估（TSA）為例，可高30至50分，相等於接受多1.5年的教育；而選擇吃麵包、牛奶、雞蛋等「升糖指數」低食物的人，成績亦較佳，因這類食物有助提高認知力及記憶力。

中大教育數據研究中心於去年6至7月，展開全港最大型的學生吃早餐習慣及種類研究，訪問了1.5萬名本港小三、小六和中三學生。結果發現，小三及小六學生分別有76％及60％人每天吃早餐，中三學生只有約4成人；而每星期少於3天吃早餐的首兩個組別人數有9％及16％，中三學生則高達約3成人。

研究以去年小三、小六及中三學生的全港性系統評估（TSA）表現為基數，平均得分為500分。研究發現，幾乎每天吃早餐的學生，無論任何年級，他們的成績都會提升30至50分，等於多讀1.5年書。

常吃加工食物 學習不進反退

而在早餐食物當中，以進食麵包、蛋糕、三文治等對提升成績最顯著，得分比不吃該類食物的學生高25至30分，選擇高蛋白質食物如雞蛋、牛奶、乳酪，亦會高15至30分。

中大卓敏教育心理學講座教授侯傑泰表示，並非吃早餐就與學習表現成正比，如粥、麵、水果或蔬菜等，對成績沒有顯著影響，「汽水、即食麵、薯片、餅乾、煙肉及餐肉等不健康食物，更令成績下跌5至40分。」

兒科專科醫生、香港兒科基金董事會秘書長王曉莉表示，早餐提供腦部糖分，不吃早餐腦部反應會變慢，「吃早餐可提升學童專注力、記憶力及變得積極，學習表現也會提升。」

醫生：政府應提倡 多吃早餐

王分析，麵包、蛋糕、奶類等食物的升糖指數低，可保持較長的體力、認知力及記憶力；相反飲汽水、吃即食麵等會令升糖指數升得快又高，且同樣跌得快，令人容易疲倦及沒精神，因而影響學習，「學生的早餐可吃全穀物加低脂奶，或乳酪加1至2湯匙切碎的堅果。」

香港兒科基金董事會主席陳作耘直言，「香港學生本身睡眠不足，家長又不了解早餐的重要性，所以寧願仔女多睡一點，而不吃早餐。」他認為，政府需制定政策，鼓勵學生培養吃早餐的習慣。