「廚魔」搞韓食 新配搭贏創意

米芝蓮三星名廚「廚魔」梁經倫，開型格韓國餐廳，聽起來已噱頭十足。事緣他曾逗留韓國幾個月，替飲食旅遊節目《Seoul Extreme》及《Seoul Refined》擔任主持，燃起心裏韓菜那團火，回港後便與Liberty飲食集團合作開新餐廳。

「廚魔」將「Bo Innovation」舊舖位變身為新店「Bib n Hops」，店名取自韓式拌飯（Bibimbap）及韓國酒，將韓國街頭料理及comfort food，加入創意fusion概念，更找來精通韓、意、法料理的前「Jinjuu」韓裔主廚都勇秀主理。

親民價開餐

菜式不再玩分子料理，然而每款配搭都未見過。石頭鍋飯會用秘魯醃法的五香五花肉、新加坡軟殼蟹、川辣雞肉做主角，代替了帶甜公式化的韓國醃醬。韓式牛肉他他結合意法式做法，加上梨子雪葩、巴馬臣芝士、松子仁及黑松露蒜香醬，果香更清新，香味更豐富；還有炸雞配印尼式甜咖喱醬、部隊鍋附上西班牙辣肉腸及美式芝士通粉，令味道層次複雜香濃惹味多變化。

廚魔說：「我留在韓國期間最喜歡吃綠豆煎餅，當地吃的較濕身，我們做的綠豆煎餅就做得較脆，特別加入自製豬肉腸及芝士，蘸蒜辣醬食，入口會多些味道較複雜。所有食物醬汁甚麼都是自製的，泡菜自己醃；蕎麥麵配的煙三文魚，用楓木和蘋果木煙熏；雞蛋五分半鐘內要煮好，做到tender效果先叫過關。」菜式平均百多元，就可嘗到廚魔的秘笈，十分親民。

Bib n Hops

地址：灣仔莊士敦道60號嘉薈軒2樓13號舖

電話：2882 9128

營業時間：星期一至六12nn-2:30pm、6:30pm-11pm；星期日及公眾假期6:30pm-11pm

平均消費：$300

編輯：余敏

設計：招潤洪