藝術海鮮餐廳

海鮮一直都是香港人其中一個至愛，最近海鮮迷有福了！皆因在銅鑼灣新落成的大廈內竟開了一間逾八千呎的海鮮主題餐廳，由裝潢、大廚到菜式，處處都予人驚喜。

餐廳裝潢落重本不在話下，布置儼如一個藝術品展覽館。從電梯步入餐廳長廊，兩旁都擺放着不少當代知名藝術家的作品，加一系列以環保概念和物料製作兼具海洋意識的作品，值得駐足觀賞。

原始鮮味

坐鎮的大廚James Cornwall來頭不少，他來自新西蘭，曾在倫敦十大海鮮餐廳之一的J Sheekey擔任行政總廚，屬當地著名餐廳指南Harden's Guide最常提及的其中一間餐廳。來到香港，James貫徹使用可持續發展海鮮，像三文魚、吞拿魚、龍蝦等，都選用養殖又或手釣的，烹調方式則以凸顯海鮮鮮味為原則。他認為有些海鮮不經烹調，才能食出最原始的鮮味，所以單是生食的海鮮就分了carpaccio、tartare、ceviche及新式sashimi幾類；其中一款招牌菜式，是將小龍蝦製成他他，配搭牛油果、松露及魚子醬，鮮味澎湃得來又有層次。此外，James也喜歡從旅行經驗取得靈感，如烘三文魚，用上日本的白味噌﹔龍蝦又入鄉隨俗，加入自家製的XO醬烹調，很有香港本土風味。就連雞尾酒，部分以海鮮為主題，亦有以分子料理方式製作，讓客人感受全面的海洋世界。

Seafood Room

地址：銅鑼灣謝菲道535號Tower 535 26樓

電話：3708 9668

平均消費：午市$250，晚市$800

編輯：魏雋

設計：梁政敏