名廚回歸做泰菜 堅持靚料

名廚Harlan Goldstein回歸第一擊，是先開意大利餐廳，轉眼第二間泰國菜My Tai Tai亦剛剛開業，是他旗下四間餐廳之中唯一一家亞洲菜餐廳。

Harlan說早在十多年前，已有想開泰國餐廳的念頭，今次終於願望成真，邀得與他共事十多年的泰籍大廚Amphon Phoomphookieo當總廚。他曾於深灣遊艇會及中環IFC的H One主理泰菜，經驗非常豐富。

新菜融入創意

新店吃到的基本都是經典的泰國菜式，驟眼望餐牌或者驚喜不大，但食起來就知真材實料，用料比不少泰國餐廳優質。香料、柚子、椰奶等堅持自泰國入口，味道正宗，其他食材都多用歐美或本地的優質貨，優質程度幾乎同Harlan的意大利餐廳看齊。好似牛肉，用澳洲和牛或美國Prime Grade、龍蝦是地中海貨、雞肉又要用美國有機的，連一道簡單的炒蜆，用的本地蜆都指定隻隻要有掌心大小，食落零舍肥美鮮甜。

餐牌上也可找到小量菜式融入了大廚的創意，好似沙嗲雞串燒，沙嗲汁加了一點日本麵豉去調味，食落香味更有層次；又好似海鮮梳乎厘，本是當地的平民小吃，由泰國河魚打成魚漿加紅咖喱、雞蛋、魚露等蒸成，店子則做了個upgrade版，裏面加入大量帶子、蝦粒及魚肉，口感同鮮味都即時double up。

編輯：余敏

設計：K