法式餐廳Maison es創辦人兼主廚沈依紅（Esther Sham），外表新潮亮麗，原來已是兩子之母。她說自己是個着重傳統的人，「教育是每日由餐桌開始。」
Esther丈夫陳祖恆是東華三院副主席，育有兩子AJ及AT，她表示兩個孩子是天主給她最好的禮物。「當初我們準備裝修家居、又要開新舖，沒有想到這麼快要孩子，但也有去看中醫調理身體。平常戒食禽畜的我，某日突然想去吃牛扒，連老公都很詫異，沒多久就發現懷孕了。」大兒子AJ出生時分量十足，40周零三日出生的他，是個九磅大寶寶。「首次懷孕期間，我增加了50多磅，實在難以置信。」
懂感恩 懂分享
現時AJ已經兩歲，早在第14個月已經懂得自行吃白飯，叫友人嘖嘖稱奇。她反覺得詫異：「有天看政府廣告，教導家長要根據孩子的年齡發展，提供不同的飲食訓練，從奶瓶、吸口杯、鴨嘴杯、吸管杯到用杯子，這不是常識嗎？」後來Esther才發現原來現今社會很多「怪獸家長」，過分保護孩子，令他們失去應有的正常能力。「我不介意孩子學習進食時，吃到一塌糊塗。有嘗試，才會有進步。」
Esther主張教育從餐桌開始，她跟筆者分享AJ的影片，片中這個聰明的大男孩與媽媽共享英式下午茶，雙手優雅地拿起茶杯喝完一杯牛奶後，跟媽媽說「Please！」表示要添飲，動作儼如一個小紳士。「我教AJ在請求他人時，一定要說Please，這是一種禮貌及習慣。另外，身為一個廚師及媽媽，我會以身作則教導孩子不要浪費食物。食材是天主所賜予，並且經過無數人努力耕耘的成果，我們應該感恩。哪怕一把麵球只需五塊錢，也不能浪費，要盡力吃完點選的食物。」
除了要懂得感恩，亦要懂得分享。活躍於公益慈善的Esther夫婦，從小就灌輸孩子「施比受更為有福」的道理。「我們有能力幫忙別人，就要盡力幫助。」就連只有一歲的小兒子AT，也已經懂得跟別人分享，訪問期間不斷跟筆者分享手中的小餅乾，極之慷慨。
愛創新 喜嘗試
問Esther怎會走上主廚之路？大學主修藝術系的她畢業後回港發展，由模特兒到轉型大廚，她說：「我是家中老么，家人對我很信任，形成我勇於嘗試的性格。擔任模特兒期間，正值法國菜在香港百花齊放的黃金歲月，讓我見識到恍如藝術品般精美的菜色，就迷上了廚房。」
憑着堅持，十年間她已成了城中女名廚。「在我人生的理念中沒有做不到的事，因為這是人的生存本能。」雖然中二時舉家移民至洛杉磯，但由於父母是上海及潮州人，因此保留着很多傳統的中國人思想，也堅持孩子要入讀香港的傳統學校。「我本身精通粵語、英語、國語，亦通曉日語、法語，更因家父祖籍上海而聽得懂上海話。現在我的兩個孩子，除了聽得懂粵語及英語外，也懂得一點菲律賓話，皆因爺爺是菲律賓華僑，他和傭人以菲律賓話溝通。有朋友為此覺驚訝，但學多一種語言，就多一個選擇，why not？」最後，她奉勸所有父母，孩子的潛力無窮，多給孩子去嘗試，發掘他們的才能。
有機飲食
已為人母的Esther，為了孩子而十分關注食材的安全問題。「做了媽媽，明白到小朋友的健康比自己還緊要。從很多報道看到殺蟲藥會傷害小孩腦部發育，自此在家中盡量全部使用有機食材，全面保障孩子的健康。」有個美女大廚媽媽，兩個孩子都很有口福，特別是嘴饞的大兒子，吃到好吃的食物時，還大笑大叫呢！
撰文：劉淑雲
攝影：梁細權
編輯：余敏
設計：梁政敏