食肆老闆振軍心 逆市請員工旅行

經濟前景不明朗，訪港旅客人數在今年首3月跌近11％，飲食及零售業首當其衝。不過，縱然大環境轉差，仍有80後小店食肆老闆與員工「講心唔講金」，堅持大手筆「帶着員工去旅行」，稱可寓遊玩於學習，藉此提升員工自發性。

老闆請員工去旅行，並非天方夜譚。台式料理店「阿元來了」的34歲老闆阿元，今年4月中短暫關店，首次斥資約8萬元，與14名員工同遊高雄、墾丁，玩足4日3夜。他無懼經濟前景不明朗，已計劃「年年搞」旅行，並將台北及花蓮定在明後兩年的目的地。

員工如家人 「少賺點沒關係」

出身高雄的阿元坦言生意理想，開業一年多已收支平衡，當中關鍵與口味地道有關。他一直視員工為家人，揚言「少賺一點錢沒關係。」為帶員工去旅行，他甘願放棄數天合共約20萬元營業額。他認為與員工去旅行對經營亦有好處，「店裏菜單每半年便換一次，員工見識過台灣不同種類的小吃，才知道魯肉飯、鹽酥雞的正宗做法。」透過旅行建立友誼，現時員工更加無分彼此，只想互相幫忙。阿元常感到港人生活過於繁忙，笑稱：「好好休息，做事才有效率，服務質素也會變好。」

增加歸屬感凝聚力 減少流失

同樣34歲、過去6年都有跟員工去旅行的日式料理店「活一鮮」老闆剛師傅指，每年10月都和兩間分店共20名員工赴日本遊玩，他笑言旅行能增加員工歸屬感和凝聚力，可減少員工流失。雖然經濟吹淡風，但他指未見生意有下滑迹象，今年仍會如常出遊。預算每人要花5,000、6,000元，過去多數以大阪及東京為目的地。

剛師傅認同外出旅行，能加快年輕員工適應公司文化，「平時教員工做菜或待客規則，他們未必認同，到過日本見識當地人也這樣做，他們便會自發想做到。」同時，員工亦會反思本身不足，「他們會諗點解某些菜日本做到，香港做不到？從而找到進步的方法。」

巿況不穩 請去旅行福利難得

對有小店老闆請員工旅行，香港餐飲聯業協會會長黃家和坦言難能可貴。他指過去連鎖企業亦設旅行福利，有些一年去1至2次，但近期經營環境不理想，小店老闆要請旅行成本高，形容是「罕有」。

稻苗學會主席邱金榮指，請員工去旅行是鼓勵性福利，若是慣例，不宜貿然削減，「會影響士氣。」他建議僱主若有經濟壓力可與員工解釋，「平有平去，相信同事會體諒。」

記者：脫芷晴