新派日菜落戶獨沽一套餐

港人對日本菜情有獨鍾，高級日菜更是有價有市，最近又有米芝蓮新派日菜落戶銅鑼灣。店名La Bombance，法文是「enjoy the meal」的意思，主打糅合法國料理等西方元素的日本菜。

La Bombance在2004年於東京西麻布開業，連續八年獲得米芝蓮星級榮譽，連日本名人中田英壽都是其粉絲。香港店是第一間海外分店，獨沽一款九道菜套餐，由總店日籍總廚岡元信設計，都是曾在總店推出的款式。岡元信曾在當地多間知名餐廳如福田屋日本料亭等店工作，故設計菜式時也不忘將西方食材融入菜式。例如燒飯糰配上鵝肝、宮崎芒果用巴馬火腿包着，釜飯又配以意大利黑松露等。來到香港，又以本地新鮮花竹蝦及鱔等入饌，吃起來多了份驚喜。

細節一絲不苟

套餐中亦有傳統的日本菜式，刺身及魚鮮多由東京築地入口，和牛選用A4級，做壽司及食事的米只用新潟入口，自家煮的醬汁除了木魚片還加入吞拿魚令味道更醇厚，連煮食的水都只用日本礦泉水，每樣細節都一絲不苟。加上賣相十分精緻，用上日本直送的手繪漆器及矜貴餐具，計起來每道菜才百幾元，性價比非常高。而且菜式會每月轉換，保證令客人驚喜不斷。

La Bombance

地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 30樓

電話：3188 3326

平均消費：目前只供應九道菜套餐，每位$1,280，須預訂。

編輯：余敏

設計：鄧俊明