中環再發現 新奧爾良菜

在香港，供應美國新奧爾良菜的餐廳本來就不多，令本地食客認識更多的，一定是之前的Restoration以及它的炸雞，Restoration的結束，令不少粉絲大失所望。原來大廚兼老闆Jack Carson接受了新挑戰，成了大集團行政總廚，但首個Project還是心繫家鄉的新奧爾良菜。

樓高兩層的The Parish，一室美國南部懷舊裝潢，走Casual路綫，賣點當然是Jack拿手的傳統新奧爾良菜。最經典的南部炸雞，依舊是老味道，依照Jack的秘製配方炮製而成，但經幾番改良，每一次吃都有「今次又好食咗！」的感覺。醃足24小時的雞肉，炸得不止皮脆肉嫩，而且十分Juicy，無論是蘸上乾墨西哥辣椒蒜蓉醬汁，或是特別一點配以酸酸辣辣的自家製西瓜醃漬，都好匹配，極讚！

菜式帶西班牙風

由於新奧爾良曾被法國及西班牙統治，炸雞之外，其他菜式不難發現隱隱帶着混血的況味，味道亦偏濃重。用上五隻肥鴨熬上數小時的煙鴨胸配煙熏辣腸雜燴湯，入口鴨香撲鼻，又能嘗到其他蔬菜的香味，一碗落肚，基本已經十分飽肚了。其他還有類近西班牙海鮮飯的鮮蝦燴Jambalaya，用上麥米加入珍寶大蝦、自家製煙熏辣腸及雞肉粒去炮製，微辣的餘韻令整體鮮味提升不少，絕對是一道叫人欲罷不能的菜式。

The Parish是Restoration的延續，味道仍舊是濃濃的家鄉風味，但選擇則更多元化，喜歡重口味的，一定會成為心頭好。

The Parish

地址：中環士丹頓街44號

電話：2803 0050

平均消費：$250

編輯：余運慶

設計：鄧俊明