回流80後咖啡店 招牌豬手心機作

大角咀向來是宵夜集中地，火鍋店林立，近日開業的這家咖啡店是區內難得一見的小清新，名字叫「Cafe Press Enter」。

「澳洲有很多特色咖啡店，咖啡有個性，食物亦相當出色。」三位從墨爾本回流的80後男生Felix、Alvin和Terence，驚嘆本地咖啡店多只着眼於咖啡，食物水平麻麻，於是夾份開店，希望打造心機小店。

高溫烤牛鎖肉汁

店子供應不少西餐，如risotto、意大利麵、燒雞、豬手、牛扒等，選料亦相當講究，美國Prime級安格斯牛、法國黃油春雞、東南亞有機走地雞、北海道米、本地水耕菜等。店子更特別訂製火山石爐，以高溫烤香牛扒，可在短時間內極速鎖住肉汁，切開香脆牛扒表面，內裏依然肉汁豐盈。為保持食材原味，店子亦採用低溫慢煮法，如排骨便放入真空袋以58°C低溫慢煮近四小時，肉質細嫩，而且十分juicy，絕對是心機之作。招牌豬手更花工夫，廚師先以德國麥啤醃豬手一整晚，然後放蒸焗爐煮一個多小時，炮製出來的豬手皮脆，肉質粉紅嫩滑，相當惹味。

至於咖啡，幾位老闆要求亦高，挑選了曾獲「World Barista Championships」第三名的Redback作house blend，混和巴西、哥倫比亞等地的咖啡豆，味道富層次。最後提提你，不要錯過這裏的甜品，由前帝苑酒店餅廚主理，水準甚高。

Cafe Press Enter

地址：大角咀大全街6號地下

電話：2656 3000

平均消費：午市$70，晚市$120

編輯：余敏

設計：招潤洪