英廚炮製 炭香家庭菜

西營盤街坊小店林立，最近新開了一間裝潢型格的歐陸餐廳Rhoda；英籍行政總廚Nathan Green不單選取祖母芳名作店名，還炮製出多款祖母家傳的菜式。

Nathan因為懷念小時候和親戚朋友們一同吃Sunday Roast的溫馨時光，因此新餐廳主打摩登Comfort food，便多用燒炭和杏仁木的火爐烹調，為其添上一縷炭香和家常溫度。

款式天天轉

貫徹祖母做菜隨性的風格，大廚不設招牌菜，款式也天天轉換。小食、冷盤、燒烤、鍋物等共三十多款，葷素、濃淡兼備，增加時令性及新鮮感。Nathan選材嚴謹，牛、羊肉等多用有機、自由放養的紐澳貨色，而海鮮、蔬菜則每天在本地街市入手。冷盤如慢煮八爪魚，經慢煮後軟腍而不失嚼勁，用青瓜、薄荷葉等調味，酸中帶甜，爽脆清新。一大班人來到，必點主菜12小時慢煮澳洲帶骨羊肩肉，原隻上枱，略呈粗獷；大廚先用炭火烤過的蔬菜以鐵鍋低溫慢煮12小時，奉客前再用炭火輕煎，外脆內軟腍，輕易就撕開，須提早兩天預訂。「刻意沒有切開，這樣客人才會放下手機用手撕，同身邊朋友傾偈交流，體驗最原始的聚餐意義。」Nathan費煞苦心說。

Rhoda

地址：西營盤德輔道西345號維港峰地下

電話：2177 5050

平均消費：$350

編輯：魏雋

設計：Simon