大坑健康創意融合菜

走現代日式融合菜風格的餐廳Naked，以材料煮法不拘一格而馳名，近日老闆兼大廚Justin於大坑再開新店J House，亦奉行此道，更以健康為前提，菜式有型又有「營」。

餐廳以開放式的設計，加上只有11個吧枱位，可直接欣賞到大廚的手藝，感覺有點像美食實驗室。小店只供應$800及$1,000兩款的晚市套餐，每款約有十道菜。由於Justin亦為營養師，所以餐單設計特別講究低脂、低血糖，也採用外地及本地時令有機菜，連用來包裹食物同煮的荷葉也特意請本地農夫種植，好費心機。

新穎海鮮

套餐跟季節轉換菜式，不少食材的配搭都甚有新鮮感，頭盤中的炸蓮藕片看似簡單，但光是面頭灑上的紅菜頭粉就是自家先烤乾、脫水後才磨成，取其甜度更濃郁又天然。

菜單中也加入不少有趣的海鮮，像平日較少機會吃到的鬼爪螺，店內特別用上沖繩飛機貨，只簡單以檸檬和水焯過，加點橙、海鹽調味，點紫蘇醋吃，海水味足而不腥，是很好下酒的冷盤。主菜之一的縞鰺兩吃也很特別，採用比池魚更肥美的縞鰺，首先吃卷物，以縞鰺包哥倫比亞的樹茄，加上紫蘇和海苔醬，酸甜鹹味紛陳而不搶；另一吃以秘魯式魚生做法，魚肉粒加了紅毛丹、青檸汁、魚湯等，再以蘋果木輕輕煙熏，好看之餘又有果實清香。

J House

地址﹕大坑安庶庇街8號

電話﹕5402 1834

平均消費：$800

備註：以上菜式為$800之套餐，不收加一。

編輯：魏雋

設計：招潤洪