本土女廚主理 樓上鐵板燒店

尖沙咀向來有不少臥虎藏龍的日本餐廳，最新開在亞士厘道食廈的心鐵板燒，由土生土長的女廚師擔任鐵板燒總廚一職，自有一套巧手廚藝。

餐廳地方細細，剛容得下三張鐵板燒長枱，以深木色雅致裝潢，巧妙地提高了舒適和空間感。

掌廚的，竟是一位女師傅！「當初覺得有型，又為食，所以入行！」女總廚Circle簡潔又有力地笑着回答。她經驗豐富，入行至今20年，於80年代著名的鐵板燒店水車屋入行拜師，其後輾轉在稻菊、田舍家等高級鐵板燒店工作，在日籍師傅指導下提升手藝。

自家調配醬汁

女師傅做鐵板燒，自有一套獨特風格--沒有「呯呤嘭冷」敲擊鐵鏟的刺耳聲，也少有拋樽、玩火等富娛樂性表演；手勢嫻熟的Circle屬實力派，把心力投放在調配自家醬汁之上。她喜以清爽醬汁襯托食材原味，如南非九頭鮑魚，以日本柚子、昆布高湯慢煮至入味，鮮味活靈活現；日本黑豚，配富士蘋果牛油蓉，酸甜不膩。醬汁以外，食材也是精挑細選，如油脂均勻的鹿兒島A4西冷、細嫩的松島真蠔、不常見的神戶黑豚等。餐廳設散點，但更推薦套餐，晚餐來說，$680已包刺身前菜、湯品、石斑、黑豚、和牛、甜品等，性價比高。

心鐵板燒Hato Teppanyaki

地址：尖沙咀亞士厘道17-19號18樓

電話：2657 2800

平均消費：$700

備註：以上除鮑魚菜式外，其他均為$680晚市套餐之菜式。

編輯：魏雋

設計：招潤洪