歎地道貴州牛肉粉

牛肉粉是中國貴州的庶民食品。而這店則由本地專賣麻辣乾鍋、烤魚的「十二味」開設，老闆及師傅均來自當地，味道正宗。

舖頭細細，採快餐店模式，自行買食物找個位，由店員送上來。餐牌簡單，只有全家福牛肉粉、清燉牛肉粉、紅燒牛肉粉及紅油牛肉粉四款，可另加配料，如牛肉片、牛肚、牛肉丁等。「全家福」配料最多，嗜辣的必選「紅油」，湯底加入師傅自製的紅油，以辣椒炒熟打碎混合紅油而成，一食就知勁。湯底以豬筒骨慢火熬過夜，加少許花椒粉，色澤淡白清澈。粉是貴陽運來的乾米綫，爽滑，吸湯汁一流，配料主要是牛肉丁，選本地新鮮黃牛後腿肉，汆水後切大粒，清燉的會將牛肉丁用豬骨湯煮，嘗盡鮮味。

十二味貴陽牛肉粉

地址：銅鑼灣謝斐道379-389號地下9號舖

電話：6768 4643

平均消費：$70

編輯：魏雋

設計：鄧俊明