酒店廚設計 大坑歐陸菜

大坑人氣窩夫甜品cafe「The Pudding Nouveau」的80後店主Kit，跟幾位朋友在同區開了一間歐陸菜小店「Warren」，門口設有露天茶座，頗有寧靜歐陸小巷風情。

這裏最吸引之處在於定價，三道菜晚餐$330，四道菜只是$380，頭盤、主菜、湯均可自選，更包hand drip耶加雪夫咖啡。頭盤可以吃到香煎法國鵝肝、北海道帶子刺身沙律等；主菜可揀慢煮西班牙豬腩仔，又或低溫油封三文魚柳；餐湯有藍青口忌廉湯或洋蔥湯；甜品是自家製雪糕，整個餐分量夠飽肚。

貼心服務街坊

菜單由半島酒店前主廚顧問設計，肉類採低溫慢煮法烹調，保留食物原味和營養，如三文魚放於加了橄欖油的真空密封袋，以52℃低溫慢煮20分鐘，令魚肉柔軟細滑；豬腩肉用豬骨湯浸過夜，肉質嫩軟兼增強鮮味。法式洋蔥湯混合了各熬三小時的雞湯和牛骨湯底一齊煲，更吊出洋蔥的甜味。

店內親切貼心位不少：客人可自攜紅酒不收開瓶費；學生哥柯打$69至$84的午餐只收優惠價$50，吸引不少附近皇仁生；為樓上住客特設「room service」，侍應會推餐車上門，不收加一，好受街坊客歡迎。

Warren

地址：大坑華倫街9號地下1號舖

電話：2392 5121

營業時間：星期一至四12nn-2:30pm、6pm-10:30pm；

星期五12nn-2:30pm、6pm-till late；星期六及日12nn-12am

平均消費：午市$80、晚市$350

編輯：余敏

設計：梁政敏