爐端燒小店 北海道海鮮最吸睛

中環區有不少爐端燒專門店，有純日系的、也有主打西日Fusion，但價格一般較高。但只要行遠一點到結志街，就有新開的親民價爐端燒食，看看餐牌，午市定食$108起，中環區來說，算是中價代表。

午飯時間來到這間小店，除了選擇定食，也有A la carte的菜式，西京燒銀鱈魚、二人用松葉蟹鍋、照燒鵝肝等貴價菜式才賣$200至$300。

別看舖頭走中價路綫，其實大有來頭，因為老闆是日本人的關係，請來上海ifc著名爐端燒Takumi Shanghai的大廚佐藤師傅開店，以日本平民爐端燒店做藍本。賣價中檔，但用料一點也不差，有澳洲和牛、黑毛豬肉等，最吸睛是爐端燒以北海道空運來的海鮮為主，特別之選是當地人流行的燒「氷下魚」（Komai）一夜干，同時供應活的日本皇帝蟹、鱈場蟹、松葉蟹等，也有壽司刺身及蒸籠料理。

名店日廚助陣

除了爐端燒外，佐藤師傅有不少招牌菜，例如照燒鵝肝、朴葉味噌牛肉、忌廉芝士醬汁漬和風汁煮西蘭花，鵝肝、西蘭花等，全部是東洋風與西洋煮法的混合，朴葉味噌則是日本北陸地方的傳統鄉土料理，忌廉芝士醬汁漬更用上師傅自家調製的醬油，在北海道鄉間會找到。

酒單以相對較便宜的燒酎、啤酒、梅酒為主，也有少量的吟釀及葡萄酒，每瓶價錢$290至$580之間，中環區來說，算是抵飲了！

悅蔵

地址：中環結志街52號G/F & M/F

電話：2885 8212

營業時間：星期一至六11:30-14:30、18:00-22:00；星期日休息

平均消費：午市$120、晚市$300

編輯：余運慶

設計：Simon